Menü Bezárás

Élelmiszer malmok

Élelmiszer malom, amely cserélhető rostákat mutat

Élelmiszer malom, amely cserélhető rostákat mutat. Cymbella / wikimedia / 2010 / CC BY 3.0

Az ételmalom egy olyan eszköz, amelyet lágy vagy már megfőtt ételek pürésítésére és szűrésére egyaránt használhatunk. Kézi és elektromos modellek egyaránt kaphatók.

Az ételmalmok különösen népszerűek az otthoni konzervkészítők körében konzervkészítés idején. Még ha az élelmiszer-malmokat az évnek csak ebben az egy időszakában használják is, az otthoni konzervkészítők szerint annyi munkát takarítanak meg, hogy már csak ezért is megdolgoztak érte.

Az élelmiszer-malom jellemzői

Az élelmiszer-malmok cserélhető őrlőtárcsákkal, néha “szitáknak” is nevezik őket, amelyek mindegyikében különböző típusú és méretű lyukak vannak. Egyesek például speciális tárcsákkal vannak ellátva a bogyós gyümölcsökhöz, amelyek magjai könnyen elgumizhatják a rossz szitákat. Egyes modelleknél további, speciális tárcsákat is vásárolhat.

A kézi élelmiszer-őrlőgépen egy kurbli van. A beletett ételt a tárcsához forgatja, miközben a tárcsán lévő lyukakon átnyomja.

A kézi modelleknek kétféle típusa létezik:

  • Az egyik típus olyan lehet, mint egy tál, amelynek alján egy szita van. Egy fogantyú egy lapátot forgat a tál belsejében, amely a lyukakon keresztül lenyomja az ételt. Ezt a típust egy edény, például egy tál fölé kell helyezni, hogy a lyukakon keresztül leeső feldolgozott ételt befogadja;
  • A másik típus olyan, mint egy húsdaráló, és a munkafelület szélére rögzül: az étel a tetején kerül be, egy csavar lehúzza a készülékbe, és oldalirányban kinyomja a szitán keresztül.

Az, hogy milyen minőségű ételmalomért érdemes fizetni, attól függ, milyen gyakran fogja használni. Az ár a következők alapján változik:

  • az, hogy milyen anyagból készült az ételmalom – rozsdamentes acél, műanyag, krómozott alumínium stb;
  • a kapacitás;
  • hogy a malomhoz tartoznak-e cserélhető tárcsák, és ha igen, mennyi;
  • van-e a malomnak “drótrúdja”, amely átfésüli az alját, hogy eltávolítsa a felgyülemlett élelmiszereket, amelyek eltömíthetik a szitanyílásokat;
  • van-e a malom alján feszültségbeállító csavar vagy gomb a feszültség beállítására, amely meghatározza, hogy a lapát milyen közel van a tárcsához.

Lehet kapni nagyon kicsi, bébiétel-adagok készítésére tervezett darabokat; ezeket “bébiétel-ételőrlőnek” nevezik.”

Egyes ételfeldolgozó gépekhez vásárolhat ételőrlő tartozékokat.

Sokak szerint az ételőrlő mindent megtesz, amit a habaró, és még többet is, így sokoldalúbb eszköz, amelyet valószínűleg gyakrabban használnak. Mégis, sok ételmalom a szekrény mélyén lapul.

A chinois finomabb pürét készít.

Néhány, de nem mindegyik elektromos ételmalom rendelkezik hátrameneti kapcsolóval, amely segít az elakadt ételek eltávolításában.

Elektromos ételmalom a franciaországi Moulinex cégtől. 1970-es évek

Electric food mill by Moulinex, France. 1970s. © CooksInfo / 2002

Néhány elektromos ételmalmot valóban csak egy-két ételtípusra terveztek. Itt egy áttekintés egy olyan élelmiszer-malomról, amelyet leginkább csak arra terveztek, hogy paradicsomot őröljön mártássá az otthoni konzervkészítéshez (a link megnyitja az otthoni konzervkészítésre szánt oldalunkat.)

Az élelmiszer-malmokkal kapcsolatos problémák

  • A feldolgozandó élelmiszereknek viszonylag puhának kell lenniük – vigyázzunk a kemény magokkal egyes szőlőfajtákban, valamint a fagyasztott és nem alaposan felolvasztott élelmiszerekkel. A kemény elemek tartósan károsíthatják a rostákat;
  • Az élelmiszerdaraboknak elég kicsinek kell lenniük ahhoz, hogy a forgó tárcsa meg tudja fogni őket;
  • A héj beszorul és eltömíti a tárcsát;
  • Az élelmiszer ahelyett, hogy áthaladna rajta, egyszerűen körbetolhatja a malmot (egyes malmokban van egy rögzített penge, amely megakadályozza, hogy az élelmiszer egyszerűen körbeforogjon benne);
  • A lyukak könnyen eldugulnak, vagyis folyamatosan meg kell állítani és tisztára kell kaparni őket. A nagyobb kapacitásúaknál ezt nem kell olyan gyakran megtennie;
  • Az ételmalmon áthaladó dolgok nagyjából egyenletesen simán jönnek ki. Ne számítson arra, hogy bármilyen durva vagy egyenetlen textúrájú lesz, még ott sem, ahol ez kívánatos;
  • A nyers paradicsomot nehéz átnyomni.

Felhasználások

  • Kiszűrheti a magokat és a héjat olyan dolgokból, mint a paradicsom és a pürésített csili, a bogyókból a mag nélküli lekvárokhoz;
  • Gyümölcsvajak készítéséhez használható;
  • Zöldségek pürésítése leveshez, gazpachóhoz;
  • Sokaknak tetszik az ételmalmon átpréselve készült burgonyapüré minősége. Néhány fordulat alatt egy burgonya átfér.

Tisztítás

Néhányan úgy gondolják, hogy az ételmalmot könnyebb tisztítani, mint az ételfeldolgozót. Csak futtass át rajta vizet, és esetleg használj mosogatókefét, ha van.

A krómozott alumíniummal borítottak nem mehetnek át a mosogatógépen, a műanyag és a rozsdamentes viszont igen.

Főzési tippek

Ha az étel elakad vagy csak pörög, próbáld meg megfordítani az irányt, vagy ha ez nem sikerül, használj gumispatulát a kitisztításához. A hulladékot másodszor is átdobhatja, hogy megpróbáljon többet kiszedni belőle.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük