Menü Bezárás

5 japán sushi etikett tipp

A japánok számára a sushi evés olyan, mint a mogyoróvajas szendvics: annyira természetes, hogy az etikett szabályai – hogyan kell szusit enni – a DNS-ük részei. Valószínűleg ezért nézett kissé értetlenül blogunk japán forrása, az Oszakában vendégeskedő ASU-ösztöndíjas Miho Ueda, amikor erről kérdeztük. De miután elgondolkodott rajta, előállt 5 bennfentes szusi etikett tippel.

1. Soha többé nem fogod beleejteni a szusidarabot a szójaszószba…

Mindig gondjaid voltak az evőpálcikákkal? Találd ki, mi van? A legtöbb japán kézzel eszi a szusit. Különösen a nigiri sushinál (a rizs tetején lévő, húst vagy halat tartalmazó egyes szusidarabok) ez teljesen elfogadható. Miho: “Tényleg, minden szusit meg lehet enni a kezeddel. Néhányan most pálcikát használnak, mert úgy gondolják, hogy az tisztább, de a legtöbb japán étteremben előbb egy forró törlőkendővel megtörlik a kezüket. Csak a sashimit nem szabad kézzel enni. De tudtad, hogy a sashimi nem is sushi? A sushi mindent jelent, ami rizzsel van. A sashimi csak sashimi.”

2. Nyisd szélesre (de nem kell aaah-t mondanod)

“A sushit mindig egyben eszed” – mondja határozottan Miho. Tehát nincs olyan, hogy harapsz belőle és visszateszed a tányérodra, vagy – a borzalom! – késsel és villával darabokra vágni (előfordul). “Ha túl nagy a darab, megkérheted a sushi-séfet, hogy kevesebb rizst használjon.”

3. A gyömbér nem való a sushira

Tény, hogy nagyon jó íze van annak, ha egy darab savanyított gyömbér kerül a sushira, de Miho számára nincs kivétel: “A gyömbért a szusifalatok között eszed, hogy megtisztítsd a szájpadlásodat”. Ottotto… (Ez japánul ‘hoppá’.) “Ó, és egyébként, amikor a helyes sorrendről beszélünk, a fehér halból készült sushit eszik először, aztán a vörös halat, például tonhalat, és minden tojásos sushi mindig az utolsó.”

4. Szóval, arról, hogy wasabit teszel a szójaszószba…

“Az nem megengedett.” Egy rövid pillanatra elhallgat, majd hozzáteszi: “De néha megteszem.” Ő azonban úgy véli, hogy az amerikaiak túl sok wasabit és szójaszószt tesznek a sushira. “Japánban mindig csak a halat mártogatják a szójaszószba, a rizst nem. Tehát a nigiri esetében felveszed, kicsit megforgatod, és a halat tartalmazó oldalt mártod a szójaszószba. Így sosem lesz túlsúlyos, mert nem szívja magába a szójaszószt, mint a rizs.”

5. Nem akarsz halált kívánni a vacsorapartnerednek… ugye?

Amikor nem használod az evőpálcikákat, nagyon fontos, hogy ne dugd őket függőlegesen a rizs vagy a leves táljába. Miho: “Japánban ez az, ami egy temetésen marad: egy tál rizs, amiben függőlegesen áll két evőpálcika. Az evőpálcikákat csak a tálon vagy egy evőpálcika-támaszon lehet hagyni, de semmiképpen sem keresztben! Továbbá: ne dörzsöld össze a minőségi evőpálcikáidat: ezt csak az olcsó fapálcikákkal szokás csinálni. Sértőnek számít, ha ezt minőségi evőpálcikákkal teszed.”

Van más meglátásod is a sushi evéssel kapcsolatban? Oszd meg őket alább!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük