Menü Bezárás

A fagyasztva szárított gyümölcs egészséges?

By Dale Wallis

A fagyasztva szárított gyümölcsök kényelmesek, táplálóak és szórakoztatóak a különböző receptekhez. Azonban még mindig felmerülhet benned a kérdés, hogy “vajon a fagyasztva szárított gyümölcs egészséges-e számodra, mint a friss gyümölcs?”

A rövid válasz: igen, még mindig nagyon tápláló, mert a fagyasztva szárítás során a tápanyagtartalmának nagy részét megőrzi. Az ebben az útmutatóban található információk segítségével alaposan megismerheti a fagyasztva szárított gyümölcsök tápértékét.

Mi a fagyasztva szárított gyümölcs?

A fagyasztva szárított gyümölcsök fagyasztva szárításon mennek keresztül, amely során a fagyasztott víz elpárologtatásával, azaz szublimációval történik. A szublimáció akkor következik be, amikor a gyümölcs egy vákuumkamrában megfagy, majd a fagypont alatti hőmérséklet fokozatosan emelkedik. Ez arra kényszeríti a szilárd jeget, hogy vízgőz formájában elpárologjon, ami azt jelenti, hogy a víztartalom soha nem kerül folyékony állapotba.

A fagyasztva szárítás a nedvességtartalom akár 99%-át is eltávolítja, így hatékony módszer az élelmiszerek tartósítására. Számos gyümölcs is alkalmas a fagyasztva szárításra, többek között:

  • Alma
  • Áfonya
  • Szeder
  • Málna
  • Málna
  • Cseresznye
  • Eper
  • Banán
  • Őszibarack
  • Medve
  • Ananász

A fagyasztva szárítás tápanyagtartalma.Szárított gyümölcsök tartalma

A fagyasztva szárított gyümölcsök tele vannak számos tápanyaggal, beleértve az alapvető vitaminokat is, ásványi anyagokat és rostokat. Sok különböző gyümölcs tartalmaz bioaktív tápanyagokat, például polifenolokat és karotinoidokat. Bár a gyümölcsök cukrot tartalmaznak, a mennyiségük fajtánként eltérő lehet. Egyes gyümölcsök cukortartalma alacsonyabb, mint másoké, mint például az áfonyáé, amelynek cukortartalma körülbelül 3,5%. Táplálkozás szempontjából, ha nem ehetsz frisset, a fagyasztva szárított gyümölcsök jelentik a következő legjobb lehetőséget.

Nézz meg néhány alapvető tápanyagtartalmat néhány elterjedt, kapható fagyasztva szárított gyümölcs termékben, szem előtt tartva, hogy 28 gramm körülbelül egy unciának felel meg:

  • Fagyasztva szárított eper: 120 kalória és 15 gramm cukor 34 grammos adagonként
  • Fagyasztva szárított banán: 150 kalória és 30 gramm szőlőcukor 40 grammos adagonként
  • Fagyasztva szárított alma:
  • Fagyasztva szárított körte: 25 kalória és 4 gramm cukor 1/4 csészényi adagban (vagy körülbelül két uncia)
  • Fagyasztva szárított őszibarack: 108 kalória és 19 gramm cukor 28 grammos adagonként
  • Fagyasztva szárított őszibarack: 25 kalória és 4 gramm cukor 1/4 csészényi adagonként (vagy körülbelül két uncia)
  • Fagyasztva szárított őszibarack: 25 kalória és 4 gramm cukor: 70 kalória és 14 gramm cukor 100 grammos adagonként

Hogy lássuk, hogyan viszonyulnak ezek a fagyasztva szárított gyümölcsök kalória- és cukortartalmukhoz, nézzük meg a következő friss gyümölcsök kalória- és cukortartalmát:

  • Egy nagy alma: 130 kalória és 23 gramm cukor
  • Egy közepes méretű banán: 105 kalória és kilenc gramm cukor
  • Egy csésze áfonya: 84 kalória és 15 gramm cukor
  • Egy csésze szeder: 62 kalória és hét gramm cukor
  • Egy csésze málna: 54 kalória és öt gramm cukor
  • Egy tucat cseresznye: 60 kalória és 12 gramm cukor
  • Két szilva: 61 kalória és 14 gramm cukor
  • Egy közepes őszibarack: 58 kalória és 13 gramm cukor
  • Egy csésze eper: 46 kalória és hét gramm cukor
  • Egy közepes méretű körte: 101 kalória és 17 gramm cukor
  • Egy csésze ananászdarab: 82 kalória és 16 gramm cukor

Fagyasztva szárított gyümölcsök vs. friss gyümölcsök

Míg mind a fagyasztva szárított, mind a friss gyümölcsök tele vannak tápanyagokkal, van köztük néhány különbség. Egyrészt a friss és a fagyasztva szárított gyümölcsök tápértéke eltérhet egymástól, mivel a friss gyümölcsök hajlamosak tovább érni, ami azt jelenti, hogy a gyümölcsben lévő tápérték idővel csökkenhet.

A fagyasztva szárított gyümölcsök esetében azonban a gyümölcsöket érettségük csúcsán szedik le és gyorsfagyasztják, így minden tápanyag, vitamin és ásványi anyag megmarad bennük. A vízben oldódó C-vitamin és számos más, a gyümölcsök héjában található tápanyag kivételével a fagyasztva szárított gyümölcsök tápanyagtartalmának nagy része a gyümölcsben marad.

Míg úgy tűnik, hogy a fagyasztva szárított gyümölcsök több cukrot tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök, ez egyszerűen nem így van. A kulcs az adagok mérete, mivel több adag fagyasztva szárított gyümölcsöt is megehetsz, és nem érzed magad tele, mint egy banán vagy alma esetében. Ez azt jelenti, hogy minél nagyobb adag fagyasztva szárított gyümölcsöt eszel, annál több cukrot fogyasztasz. A trükk tehát az, hogy figyeljünk az adagokra.

A fagyasztva szárított gyümölcsök az adagok mérete miatt gyakran olcsóbbak lehetnek, mint a frissek. Egy almából akár két-három különálló fagyasztva szárított adag is lehet, így amikor egy csomag fagyasztva szárított termék árát fizeted ki, valójában kevesebbet is költhetsz egy nagyobb adagért.

A fagyasztva szárított és a friss gyümölcsök íze is eltérhet egymástól. A legtöbb fagyasztva szárított gyümölcs nem rendelkezik ugyanazzal az illattal, mint friss társaik, míg egyesek, mint például a banán, erőteljes illatot árasztanak. Személyes preferenciáktól függően előfordulhat, hogy a fagyasztva szárított bogyós gyümölcsök enyhe ízét kedveli a frissek savanykás ízéhez képest. Ha ízlésről van szó, csak kísérletezzen a különböző fagyasztva szárított gyümölcsökkel, hogy megtalálja, melyik tetszik a legjobban.

A fagyasztva szárított gyümölcsöknek hosszabb az eltarthatósági ideje, mint a friss gyümölcsöknek. Egyes fagyasztva szárított gyümölcsök, ha megfelelően csomagolják őket, akár 25 évig is eltarthatók. Az általános tartomány két és 25 év között mozog, sőt, van, amelyiknek az eltarthatósági ideje akár 30 év is lehet. Ez komolyan hosszú tárolási idő a friss gyümölcsökhöz vagy akár az aszalt gyümölcsökhöz képest. Mivel a fagyasztva szárított gyümölcsök az eredeti nedvességtartalmuknak mindössze kevesebb mint 1%-át tartalmazzák, ezért ideálisak a hosszú távú tárolásra.

A fagyasztva szárított gyümölcsökkel időt takaríthat meg a saláta- és turmixreceptek elkészítésekor. Az előre csomagolt fajtákkal csak annyit kell tennie, hogy beledobja a turmixába vagy salátájába, és máris kész. A fagyasztva szárított gyümölcsöket akár poríthatod is, hogy még egyszerűbbé tedd a turmixok turmixolását.

A lényeg az, hogy ha tudsz frisset enni, akkor tedd azt, de ha a fagyasztva szárított gyümölcsöket tekinted a legkényelmesebb lehetőségnek, ne aggódj a tápanyagérték miatt. A friss gyümölcsök minden előnyét megkapod – csak kényelmesebb csomagolásban.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük