K: Azt hallottam, hogy a főzőspray-k nem olyan egészségesek. Használjam mégis?
A: Valójában nem egészségtelenek, így a rövid válaszom az, hogy igen. De megértem, hogy miért aggódsz. Az évek során volt némi vita, főként olyan összetevők miatt, mint a dimetil-szilikon (habzásgátló az élelmiszer-feldolgozásban) és a hajtógáz (aeroszolos dobozokban használják), amelyeket a kereskedelemben kapható főzőspray-kben találtak.
Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala azonban minden évben közzéteszi azon összetevők listáját, amelyeket “általánosan biztonságosnak elismertnek” (GRAS) tart. És képzeljék csak el! Minden, ami a főzőspray-kben megtalálható, szerepel rajta.
Az, ami szerintem félrevezető a főzőspray-kkel kapcsolatban, az az, hogy a legjobb változatoknak – sokkoló! – olaj a fő összetevője, ami sok kalóriát tartalmaz az egészséges zsírokból. És mégis általában úgy vannak feltüntetve a tápértékjelölésen, hogy nulla kalóriát és zsírt tartalmaznak. Ez azért van, mert a főzőspray hagyományos adagja “egyharmad másodperc”, így a címkézési törvények lehetővé teszik a kiskaput.
Mégis, még ha hosszabb ideig is permetezel (és ki nem?), a főzőspray használata természetesen optimalizálja az adagok szabályozását, mivel valószínűleg kevesebbet használsz, mintha magadra öntenéd.
Mitől kell tartanod: Egyes főzőspray-k összetevőinek feldolgozása során szóját és/vagy búzát használnak, ezért ha glutén- vagy szójaallergiája van, mindig olvassa el a címkét.
Egy egyszerű barkácsolási lehetőség? Használja újra a fertőtlenített szórófejes flakonokat (alaposan megtisztítva!), és tegyen bele szívbarát növényi olajokat, például olíva-, repce-, szezám- vagy mogyoróolajat. Ez egészséges és költséghatékony.
Mondja el nekünk! Ön az étolajokat vagy a főzőspray-ket részesíti előnyben?
Jaclyn London, MS, RD, CDN, a Good Housekeeping Kutatóintézet táplálkozási igazgatója.
Még több kérdés Jackie-től:
– Hány kalóriát tartalmazzon az uzsonnám?
– Ideje visszaváltani a teljes tejre?
Fotó hitel: Getty Images
oldalon.