Menu Zavřeno

Jak důležitá je prezentace jídla?

Věděli jste, že ještě předtím, než se jídlo dotkne vašeho jazyka, už jste ho ochutnali?Zní to možná nemožně, ale jídlo vizuálně ochutnáváme dlouho předtím, než ho vůbec ochutnáme v ústech. Když vidíte číšníka, jak vám nese talíř ke stolu, začnete se rozhodovat, jak bude jídlo chutnat, podle toho, jak vypadá. Zjednodušeně řečeno, tento vizuální degustační zážitek spočívá v dobré nebo špatné prezentaci jídla. Pokud jídlo vypadá lákavě, je pravděpodobnější, že ho budete chtít ochutnat a že si na něm pochutnáte.

Stejné ingredience, jiná prezentace

Přemýšlejte o tom, jak vypadá váš pracovní stůl na konci dlouhého týdne, když jste si neudělali čas na úklid. Všude papíry, staré obaly od müsli tyčinek odsunuté stranou, zaprášená klávesnice – když váš stůl vypadá takto, pravděpodobně vás příliš neláká se posadit a udělat další práci. A teď si představte stejný stůl se vším na svém místě. Čistá klávesnice, uspořádané složky, příjemný pracovní prostor. Položky na stole se nezměnily (možná kromě vyhození starých obalů od müsli tyčinek), ale jejich prezentace je zcela jiná. Stejnou zkušenost můžeme použít, když se díváme na talíř s jídlem. Na stůl můžeme položit dva talíře s jídlem obsahujícím naprosto stejné ingredience, ze kterých si můžeme vybrat, a podle lidské přirozenosti si pokaždé vybereme ten vizuálně přitažlivější talíř. Stejné ingredience s odlišnou prezentací mohou rozhodnout o úspěchu pokrmu.

Prezentace je umění

Prezentace jídla je nejlepší způsob, jak může kuchař vnést do pokrmu svou osobnost. To, jak se rozhodnete prezentovat jídlo svým hostům, je forma umění a vy si můžete vybrat, jak toto umění bude vypadat. S trochou času stráveného na talíři navíc můžete využít texturu, barvu a chuť jídla a vytvořit na talíři mistrovské dílo. Příběh, který budou vaši hosté číst nejprve očima a pak ústy. Můžete přenést kulturu jídla na povrch pokrmu pomocí tradiční prezentace nebo vytvořit něco zcela jedinečného pomocí abstraktnější techniky. Prezentace jídla je klíčem k zapojení všech pěti smyslů do zážitku z jídla. Slyšet připravované jídlo, cítit vůni ingrediencí, vychutnat si strukturu při jídle, vytvořit nezapomenutelnou chuť a samozřejmě vizuálně ochutnat jídlo ještě předtím, než se dostane na jazyk.

Náš tým řemeslníků v Assaggio vyrábí všechny pokrmy se srdcem a vášní. Od našich předkrmů až po dezerty je vše připraveno k dokonalosti! Pokud budete někdy v North Endu, zastavte se v Assaggiu a vyzkoušejte naše vizuálně přitažlivá a u srdce hřejivá jídla.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *