Menu Zavřeno

Mlýnky na potraviny

Mlýnek na potraviny s vyměnitelnými síty

Mlýnek na potraviny s vyměnitelnými síty. Cymbella / wikimedia / 2010 / CC BY 3.0

Mlýnek na potraviny je nástroj, který se používá k pasírování i pasírování měkkých nebo již uvařených potravin. K dispozici jsou jak ruční, tak elektrické modely.

Mlýnky na potraviny jsou oblíbené zejména u domácích zavařovatelů v době zavařování. I když se mlýnky na potraviny používají pouze v tomto jednom ročním období, domácí konzerváři říkají, že jim ušetří tolik práce, že si na ně vydělali už jen kvůli tomu.

Funkce mlýnků na potraviny

Mlýnky na potraviny se dodávají s vyměnitelnými mlecími disky, někdy označovanými jako „síta“, přičemž každý z nich má různé druhy a velikosti otvorů. Některé se například dodávají se speciálními disky na bobuloviny, jejichž semínka mohou nesprávná síta snadno zadělat. Některé modely umožňují dokoupit další, speciální disky.

Ruční mlýnek na potraviny má na sobě kliku. Potraviny do ní vložené se otáčejí proti disku a zároveň se protlačují otvory v něm.

Existují dva různé typy manuálních modelů:

  • Jeden typ může připomínat mísu se sítem na dně. Rukojeť otáčí lopatkou uvnitř mísy, která tlačí potraviny dolů skrz otvory. Tento typ je určen k umístění nad nádobu, například mísu, do které se zpracovávané potraviny propadávají otvory;
  • Druhý typ je podobný mlýnku na maso a upíná se na okraj pracovní plochy: potraviny se vloží do horní části, šroub je stáhne dolů do zařízení a vytlačí do strany ven přes síto.

Jak kvalitní mlýnek na potraviny byste měli zaplatit, závisí na tom, jak často si myslíte, že jej budete používat. Cena se liší podle toho:

  • materiálu, z něhož je mlýnek na potraviny vyroben – nerezová ocel, plast, hliník potažený chromem atd;
  • kapacitě;
  • zda je mlýnek dodáván s vyměnitelnými disky, a pokud ano, tak s kolika;
  • zda má mlýnek „drátěnou tyč“, která se kartáčuje po dně a odstraňuje nahromaděné zbytky potravin, které by mohly ucpat otvory síta;
  • zda má mlýnek na dně šroub nebo knoflík pro nastavení napětí, který určuje, jak blízko je lopatka k disku.

Můžete si pořídit velmi malé, určené k přípravě porcí dětské stravy; říká se jim „mlýnky na dětskou stravu“.

K některým kuchyňským robotům můžete zakoupit nástavce na mlýnky.

Mnozí si myslí, že mlýnek na potraviny zvládne vše, co rýžovar, a ještě více, takže je to univerzálnější nástroj, který se bude pravděpodobně používat častěji. Přesto mnoho mlýnků na potraviny živoří vzadu ve skříních.

S chinois bude pyré jemnější.

Některé, ale ne všechny elektrické mlýnky mají zpětný chod, který pomáhá uvolnit uvízlé potraviny.

Elektrický mlýnek na potraviny Moulinex, Francie. 70. léta 20. století

Elektrický mlýnek na potraviny od firmy Moulinex, Francie. 1970s. © CooksInfo / 2002

Některé elektrické mlýnky na potraviny jsou určeny opravdu jen pro jeden několik druhů potravin. Zde je recenze mlýnku na potraviny určeného většinou jen k mletí rajčat na omáčku pro domácí zavařování (odkaz se otevře na naší specializované stránce o domácím zavařování.)

Problémy s mlýnky na potraviny

  • Zpracovávané potraviny musí být relativně měkké – pozor na tvrdé pecky u některých hroznů a na potraviny, které byly zmrazené a nejsou důkladně rozmražené. Tvrdé předměty mohou trvale poškodit síta;
  • Kousky potravin musí být dostatečně malé, aby je mohl zachytit otáčející se disk;
  • Slupky se zachytí a ucpou disk;
  • Potraviny se mohou uvnitř mlýnku jen tak protlačit, místo aby jím prošly (některé mlýnky mají v sobě pevný nůž, který zabraňuje tomu, aby se potraviny uvnitř jednoduše otáčely);
  • Díry se snadno ucpou, což znamená, že je musíte neustále zastavovat a oškrabávat. U mlýnků s vyšší kapacitou to nemusíte dělat tak často;
  • Vše, co projde mlýnkem, vyjde poměrně rovnoměrně hladké. Nečekejte, že budete moci mít jakkoli hrubou nebo nerovnoměrnou strukturu, a to ani tam, kde je to žádoucí;
  • Surová rajčata se špatně protlačují.

Použití

  • Může vycedit semínka a slupky z věcí, jako jsou rajčata a pyré z chilli, z bobulí na džemy bez semínek;
  • Může se použít na výrobu ovocných másel;
  • Použití na zeleninu na polévku, gazpacho;
  • Mnoha lidem se líbí kvalita bramborové kaše vyrobené protlačením přes mlýnek na potraviny. Několika otočeními by měla projít jedna brambora.

Čištění

Někteří si myslí, že mlýnek na potraviny se čistí snadněji než kuchyňský robot. Stačí jím protéct vodou a případně použít kartáč na mytí nádobí, pokud ho máte.

Ty, které jsou hliníkové pokryté chromem, myčkou projít nemohou; plastové a nerezové ano.

Tipy pro vaření

Pokud se potraviny zaseknou nebo se jen roztočí, zkuste obrátit směr, nebo pokud se to nepodaří, použijte k vyčištění gumovou stěrku. Odpad můžete protáhnout podruhé, abyste se z něj pokusili dostat více.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *