Q: Slyšel jsem, že spreje na vaření nejsou tak zdravé. Měla bych je přesto používat?
A: Ve skutečnosti nejsou nezdravé, takže krátká odpověď zní ano. Ale chápu, proč můžete mít obavy. V průběhu let se objevily určité kontroverze, zejména kvůli složkám, jako je dimethylsilikon (odpěňovací činidlo při zpracování potravin) a hnací plyn (používaný v aerosolových plechovkách), které byly nalezeny v komerčně dostupných sprejích na vaření.
Však americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv každoročně zveřejňuje seznam složek, které považuje za „všeobecně uznávané jako bezpečné“ (GRAS). A hádejte co? Všechno, co se nachází ve sprejích na vaření, tam je.
Co je podle mě u sprejů na vaření zavádějící, je to, že ty nejlepší verze by měly mít – šokující! – olej jako hlavní složku, která má vysoký obsah kalorií ze zdravých tuků. A přesto jsou na etiketě s výživovými údaji obvykle označeny jako ty, které mají nulový obsah kalorií a tuku. Je to proto, že tradiční porce spreje na vaření je „jedna třetina vteřiny“, takže zákony o označování tuto mezeru umožňují.
Přesto, i když sprej používáte delší dobu (a kdo ne?), použití spreje na vaření přirozeně optimalizuje kontrolu porcí, protože pravděpodobně spotřebujete méně, než kdybyste ho nalili.
Čeho byste se měli obávat:
Některé spreje na vaření používají při zpracování svých složek sóju a/nebo pšenici, takže pokud máte potravinovou alergii na lepek nebo sóju, vždy si přečtěte etiketu.
Jednoduchá varianta pro kutily? Znovu použijte dezinfikované lahve od sprejů (důkladně vyčištěné!) a přidejte do nich srdci prospěšné rostlinné oleje, například olivový, řepkový, sezamový nebo arašídový. Je to zdravé a cenově výhodné.
ŘEKNĚTE NÁM:
Jaclyn London, MS, RD, CDN, je ředitelkou pro výživu ve výzkumném institutu Good Housekeeping.
Další otázky pro Jackie:
– Kolik kalorií by měla mít moje svačina?
– Je čas přejít zpět na plnotučné mléko?
Foto: Getty Images