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Ask Jackie: Ist es OK, Kochspray zu verwenden?

Ask Jackie Gesunde Kochsprays

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Q: Ich habe gehört, dass Kochsprays nicht so gesund sind. Sollte ich sie trotzdem verwenden?

A: Sie sind eigentlich nicht ungesund, also lautet die kurze Antwort: Ja. Aber ich verstehe, warum Sie sich Sorgen machen. Im Laufe der Jahre gab es einige Kontroversen, vor allem wegen Inhaltsstoffen wie Dimethylsilikon (ein Entschäumer bei der Lebensmittelverarbeitung) und Treibgas (das in Aerosoldosen verwendet wird), die in handelsüblichen Kochsprays gefunden wurden.

Jedes Jahr veröffentlicht die US-Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde jedoch eine Liste von Inhaltsstoffen, die sie als „allgemein anerkannt sicher“ (GRAS) einstuft. Und wissen Sie was? Alles, was in Kochsprays zu finden ist, steht dort.

Was ich bei Kochsprays für irreführend halte, ist, dass die besten Versionen – Schock! – Öl als Hauptbestandteil haben, das viele Kalorien aus gesundem Fett enthält. Und doch werden sie in der Regel als kalorien- und fettfrei auf dem Nährwertetikett angegeben. Das liegt daran, dass eine herkömmliche Portion Kochspray „ein Drittel einer Sekunde“ beträgt, so dass die Etikettierungsgesetze dieses Schlupfloch zulassen.

Auch wenn Sie länger sprühen (und wer tut das nicht?), optimiert die Verwendung von Kochspray natürlich die Portionskontrolle, da Sie wahrscheinlich weniger verbrauchen, als wenn Sie es aufgießen würden.

Worüber Sie sich Sorgen machen sollten: Einige Kochsprays enthalten Sojabohnen und/oder Weizen bei der Verarbeitung ihrer Inhaltsstoffe. Wenn Sie also eine Lebensmittelallergie gegen Gluten oder Soja haben, sollten Sie immer das Etikett lesen.

Eine einfache Heimwerkeroption? Verwenden Sie desinfizierte Sprühflaschen (gründlich gereinigt!) und geben Sie herzgesunde Pflanzenöle wie Oliven-, Canola-, Sesam- oder Erdnussöl hinein. Das ist gesund und kostengünstig.

Sagen Sie uns: Bevorzugen Sie Speiseöle oder Kochsprays?

Jaclyn London, MS, RD, CDN, ist die Ernährungsdirektorin des Good Housekeeping Research Institute.

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– Ist es an der Zeit, wieder auf Vollmilch umzusteigen?

Photo credit: Getty Images

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