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Das Wesentliche über Mount Gay Barbados Rum

Man kann Rum auf Dutzende von verschiedenen Arten klassifizieren, indem man die verschiedenen Farbtöne, die Dauer der Reifung und die Art des Fasses, in dem er gereift ist, berücksichtigt. Für unsere Zwecke ist es jedoch einfacher, sie in drei Kategorien einzuteilen: hell, dunkel und gewürzt, mit einem Alkoholgehalt von 20 % bis 75 %.

Die dunkleren Rumsorten sind in der Regel schwerer und enthalten ein starkes Melasse-Aroma mit einer langsameren Gärung, die die volle Entfaltung des Geschmacks ermöglicht; die helleren Rumsorten kamen ein Jahrhundert später auf den Markt und verwenden während des Gärungsprozesses Kulturhefe, was zu einem trockeneren Produkt führt. Durch die kürzere Reifezeit sind leichte Rumsorten blasser in der Farbe und weniger vollmundig im Geschmack.

Schließlich fügen gewürzte Rumsorten Aromen wie Zimt, Rosmarin, Nelken, Muskatnuss und Kardamom hinzu, um ihrem Geschmack eine zusätzliche Note zu verleihen. Diese Gewürze werden in der Regel dunklen Rumsorten zugesetzt, können aber auch hellen Rumsorten zusammen mit etwas Karamell für einen unverwechselbaren süßen Gewürzgeschmack hinzugefügt werden.

Die Geschichte von Mount Gay Rum

Es wäre unmöglich, in die Geschichte des Rums einzutauchen, ohne die 1703 gegründete Mount Gay Distillery zu erwähnen, die älteste Rum-Brennerei der Welt. Unter der Leitung von Sir John Gay Alleyne wuchs die kleine Destillerie – sie grub einen Brunnen, pflanzte einsträngige Zuckerrohrfelder und expandierte in Richtung einer größeren Zukunft.

„Zwei wichtige Urkunden aus den Jahren 1654 und 1703 belegen, dass zu diesen Zeitpunkten bereits Rum auf unserem Mount Gay-Anwesen hergestellt wurde, was Mount Gay zur ältesten noch existierenden Rum-Brennerei macht“, erklärt Mount Gay Rum Master Blender Trudiann Branker.

Mount Gay ist stolz auf sein Erbe und seine reiche Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt und sich in jedem Blend widerspiegelt. Heute verfügt Mount Gay über vier Kernmischungen: Eclipse, Black Barrel, XO und der 1703 Master Select. Jeder dieser Blends ist tief in der Geschichte von Mount Gay verwurzelt, und jeder wird mit Eigenschaften hergestellt, die einzigartig für Mount Gay und die Insel Barbados sind.

„Wir nutzen über 300 Jahre Erbe und Fachwissen, um einen reichen und geschmackvollen Rum zu liefern“, erklärt Branker. „Mount Gay ist wie ein Single Malt im Rum, der von der Gärung bis zur Abfüllung komplett auf Barbados hergestellt wird. Wir wählen nur das beste Zuckerrohr von Barbados und der Karibik aus und verwenden für die Gärung unter freiem Himmel in Holzfässern korallengefiltertes Wasser aus unserem eigenen Brunnen und firmeneigene Hefen, die für aromatischen Reichtum sorgen.“

Terroir

Barbados hebt sich in der Karibik als einzige Insel ab, die aus Korallen besteht, was es ihr wiederum ermöglicht, eines der reinsten Wasser der Welt zu produzieren. Mount Gay nutzt einen eigenen Brunnen, um dieses Wasser für den Produktionsprozess zu nutzen. Die einheimische Melasse aus Barbados hat einen höheren Zuckergehalt, was zu einer besseren Geschmacksausbeute führt.

„Das Terroir von Barbados ist einzigartig und hat einen bedeutenden Einfluss auf den Mount Gay Rum“, räumt Branker ein. „Zunächst einmal ist Barbados die einzige Koralleninsel in der Karibik, die eines der reinsten Wasser der Welt produziert. Wir beziehen das Wasser für unseren Produktionsprozess aus unserem privaten Brunnen auf unserem Anwesen.“

„Mount Gay Rum hat diesen unverwechselbaren Geschmack, der sich von allen anderen Rumsorten von den Inseln unterscheidet“, sagt Taylor Rae, Barkeeper im NYC’s Ghost Donkey und US National Winner: MGR Taste of Summer Comp. „Aufgrund seiner Geschichte als erster Original-Rum kann man diese Handwerkskunst in der Flasche wirklich schmecken. Mount Gay unterscheidet sich von anderen Insel-Rumsorten, weil alles in der Flasche von Natur aus bajanisch ist. Das korallengefilterte Wasser, das für die Herstellung des Rums verwendet wird, wird auf der Insel geerntet, und die natürliche Freilufthefe, die mit der Brise der Insel interagiert. Und schließlich das perfekte Gleichgewicht, das die Mischung aus Pot und Column Still darstellt, die einzigartig für Mount Gay ist.“

Mount Gay nutzt diese barbadischen Qualitäten und geht noch einen oder zwei Schritte weiter, indem er eine einzigartige Kombination aus Column und kupfernen Pot Stills verwendet, um eine größere Geschmacksvielfalt zu erreichen. Die schottischen McMillan Double Retort Copper Pot Stills produzieren schwerere, geschmacksintensivere Rums, während die traditionelle Column Still einen fruchtigen Geschmack mit Butterscotch-Noten hervorbringt.

„Die Kombination jedes einzelnen Prozessschrittes macht unseren Rum wirklich einzigartig: von der Auswahl der Zuckerrohrmelasse über die Gärung in Holzfässern, die Destillation sowohl in Column als auch Pot Still, die Reifung in verschiedenen Arten von Eichenfässern und schließlich die Expertise unseres Master Blenders während des Blending-Prozesses“, sagt Raphaël Grisoni, Geschäftsführer von Mount Gay. „Das einzigartige Profil unserer Rums beruht auf der Mischung von Säulen- und Pot-Still-Rums und dem Reifungsprozess in Bourbon-, Cognac- und amerikanischen Whiskey-Fässern unter dem Einfluss eines tropischen Klimas.“

Diese starken Aromen sind der Kern dessen, was Rum von anderen dunklen Spirituosen unterscheidet, und Mount Gay arbeitet konsequent daran, sich wieder von seinen Rum-Konkurrenten abzuheben.

„Die Blending-Phase ist wirklich eine Kunst“, verrät Branker. „Ich arbeite eng mit dem Team zusammen, um jeden Blend, der in unsere charakteristischen Produkte einfließt, sorgfältig von Hand auszuwählen.“

Grisoni fügt hinzu: „Das Einzigartige an Mount Gay ist, dass wir die älteste Rum-Destillerie der Welt sind und auf ein über 300-jähriges Erbe und Know-how zurückgreifen können. Während wir die Kunst der Rumherstellung perfektioniert haben, verfeinern wir weiterhin unser Produkt und bereichern die Rumtradition. Es ist wichtig zu wissen, dass bei der Herstellung unserer Premium-Rumprodukte ein schmaler Grat zwischen Wissenschaft und Handwerk besteht. Blending ist ein echtes Handwerk, eine Alchemie aus kontrollierten Verfahren und geschickter Intuition.“

Die Aromen von Mount Gay

Mount Gay unterscheidet sich von seinen jüngeren Insel-Rum-Brüdern durch seine Handwerkskunst. Als ältester Rumhersteller in der Branche ist er ständig bestrebt, sich als Goldstandard für Rum zu etablieren. Trotz seines vielfältigen Geschmacksprofils zeichnet sich Mount Gay Rum durch komplexe Noten von dunkler Schokolade, Mandeln, reifer Banane und frischer Vanille aus.

„Eine andere Art und Weise, wie Barbados im Rum zum Vorschein kommt, ist die Melasse, die in Barbados während des Fermentationsprozesses hergestellt wird. Es gibt ein tieferes Profil der Süße, das man neben anderen Melassen von den umliegenden Inseln schmecken kann, und der Unterschied ist offensichtlich“, fügt Rae hinzu. „Mount Gay hat einen buttrigen und abgerundeten Abgang, der es erlaubt, ihn sowohl allein als auch in einem Cocktail zu genießen. Mount Gay hat eine reichhaltige Komplexität mit einem Hauch von Vanille, Eiche und Karamell.“

Die Vielfalt der Mount Gay-Ausführungen spricht anspruchsvolle Gaumen und diejenigen an, die Geschmack und Reichhaltigkeit in ihren Gläsern suchen.

Wie man Rum genießt

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Rum zu trinken, und keine falschen Wege (na ja, vielleicht Grog). Besonders gut lässt er sich in Cocktails genießen, und als Inselgetränk findet man ihn in Form von großen Tiki-Drinks. Aber die Palette des Rums reicht weit über die Schirmchengetränke am Strand hinaus und reicht bis in die Welt der Highballs, Daiquiris und Old Fashioneds.

Wenn es darum geht, Mount Gay zu trinken, hält es General Manager Raphaël Grisoni gerne unkompliziert. „Ich mag einfache, ikonische Cocktails wie den klassischen Rum Sour aus Mount Gay Black Barrel – das ist mein Lieblingscocktail“, sagt Grisoni.

Für Branker ist „Mount Gay XO und Sodawasser mein Lieblingsgetränk. Mount Gay ist eine großartige Grundzutat für verschiedene klassische Cocktails und eine Flüssigkeit, die pur oder mit einem großen Kokoswasser-Eiswürfel genossen werden kann, um den wahren Geschmack und die Noten zu betonen. Black Barrel eignet sich zum Beispiel hervorragend für einen traditionellen Barbadian Rum Punch, und XO ist perfekt für einen Old Fashioned.“

Tyler Caffall, Chef-Barkeeper der NoMad Bar in New York City, sagt: „In unserer Bar verwenden wir hauptsächlich die Sorten Mount Gay Eclipse und Mount Gay Black Barrel. Mir gefällt, wie schlank und würzig diese Rumsorten im Vergleich zu anderen Melasse-Destillaten sind. Neben den Backgewürzen aus der Eiche liebe ich die Noten von Pfeffer, Banane und Ingwer, die der Eclipse mitbringt. Ich liebe ihn in einem Buck oder einem Mule.“

Wenn man auf den Geschmack von Rum kommt, kann es sein, dass man zu leichteren Mischungen tendiert. Mount Gay mit Tonic Water ist ein beliebtes Inselgetränk und oft eine Vorstufe zum puren Rumgenuss. Rae von Ghost Donkey bevorzugt Cocktails, bei denen der Rum die Hauptrolle spielt. „Mount Gay and Tonic hat eine perfekte Balance zwischen erfrischend, bitter und süß. Ich liebe jede Variante eines Rum Old Fashioned, mit Walnussbitter, Demerara-Sirup und XO.“

Caffall ist ebenfalls ein Anhänger dieses beliebten Getränks. „Ich bin auch ein eifriger Teilnehmer des Mount Gay & Tonic-Trends“, gibt Caffall zu. „Das Black Barrel hingegen bringt eine röstige Marshmallow-Note in die Drinks, in denen wir es verwenden. Im Winter tausche ich ihn gerne gegen Agricole in einem Mai-Tai aus, um eine gemütlichere Version dieses Getränks zu erhalten – er tauscht die hellen grünen Gras- und Benzinnoten gegen Zimt, Nelke, Vanille und Anis aus.“

Rum passt auch zu einigen wirklich köstlichen Speisen, und angesichts seines karibischen Erbes besonders zu würzigen Gerichten. Mount Gay ist am besten, wenn er mit einem Gericht wie würzigen Nudeln genossen wird oder die Backgewürze und das Karamell in einem Rum Bread Pudding ergänzt.

„Was zusammen wächst, gehört zusammen!“, sagt Rae. „Alles, was karibisch ist! Ich denke sofort an Brotpudding und daran, wie wunderbar Mount Gay zu den Backgewürzen und dem Karamell passen würde, die in einem Rum Bread Pudding verwendet werden.“

Caffall erinnert sich auch gerne an die Kombination von Mount Gay Rum mit würzigen, betrunkenen Nudeln mit Napa-Kohl und Sesam von einem wöchentlichen Tiki-Pop-up im Fort Defiance in Brooklyn. „Ich kann mir nichts vorstellen, was ich jetzt mehr will als diese Nudeln mit einem kalten Planter’s Punch, der mit Mount Gay gemacht wurde.“

Für einen Blick in die Mount Gay Distillery mit Master Blender Trudiann Branker, sehen Sie sich das Video unten an:

Für weitere Informationen über Mount Gay Rum besuchen Sie bitte www.mountgayrum.com und folgen Sie @mountgayrumUS.

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About

Spencer Lambert

Spencer loves IPA’s and corny 80s action movies, enjoyed at the same time if he can help it. He thinks of himself as a student of high-quality drinks and an expert on cheap ones. You can find him traversing New York City in search of the perfect beer+burger combo, a search that he hopes will last a lifetime.

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