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El mejor momento para comer carbohidratos y por qué

Prepararé esto diciendo que me dirijo principalmente a aquellos con un objetivo de pérdida de grasa. Como entrenador de salud, me refiero a la pérdida de peso como la pérdida de grasa, porque uno quiere evitar la pérdida de tejido muscular. Usted quiere enviar la señal a su cuerpo para quemar las reservas de grasa como combustible, y programar el consumo de carbohidratos en su día es una manera de hacerlo.

Un mito importante en la nutrición cuando se trata de la pérdida de peso es la creencia de que es mejor comer carbohidratos por la mañana. Así tienes todo el día para quemarlos, ¿verdad? No es así. Hay que tener en cuenta la forma en que nuestro cuerpo procesa los carbohidratos, y el delicado baile de nuestras hormonas que también hay que tener en cuenta. Me explico.

Por la mañana, como hemos ayunado durante la noche, nuestro cuerpo es más sensible a lo que decidamos comer primero. Nuestros niveles de azúcar e insulina están en su punto más bajo. Cuando empezamos el día con una alta concentración de carbohidratos (como hace mucha gente – piensa en panecillos, cereales, avena, mucha fruta), se crea un pico de insulina más dramático. El ciclo de subida y bajada de azúcar te dejará con poca energía, más hambre y continuos antojos de carbohidratos.

¿Qué pasa cuando consumes carbohidratos?

Cuando se consumen, los carbohidratos se descomponen en glucosa, o azúcar en su forma más simple. La función de la insulina es llevar la glucosa a nuestras células para obtener energía. Sin embargo, la capacidad de la glucosa en nuestros órganos es limitada, y cualquier exceso se convierte en triglicéridos (es decir, grasa) y se almacena. Y como la insulina es una hormona de almacenamiento, su mera presencia impedirá que tu cuerpo queme grasa como combustible. Piénsalo: tu cuerpo es una máquina muy inteligente y eficiente. Si tiene una fuente inmediata de energía disponible (glucosa), ¿por qué iba a pasar por la molestia extra de descomponer la grasa almacenada?

Pero seamos claros: la insulina no es el enemigo. En realidad es bastante esencial; necesitamos que los nutrientes se almacenen como combustible. Los carbohidratos tampoco deben ser completamente vilipendiados, ya que las proteínas y las grasas también inician una respuesta de la insulina, sólo que no tanto. El exceso de insulina es lo que tenemos que tener en cuenta, por lo que el tipo y el momento de los carbohidratos deben ser considerados cuando la pérdida de grasa es su objetivo.

Pero espera…

Hay más. El cortisol (nuestra hormona del estrés) es más alto por la mañana gracias a nuestro ciclo natural de sueño y vigilia, también conocido como nuestro ritmo circadiano. Es lo que nos despierta y alcanza su punto máximo poco después. Esto puede ser beneficioso en lo que respecta a la pérdida de peso, ya que el cortisol ayuda a facilitar la pérdida de grasa a primera hora. Entonces, ¿qué tiene que ver esto con comer carbohidratos por la mañana? Con un pico simultáneo de azúcar en la sangre, el cortisol interactúa con la insulina de una manera que indica al cuerpo que debe almacenar más grasa. El cuerpo piensa que puede necesitarla como combustible más adelante. No es exactamente propicio para la capacidad de quemar grasa de nuestro cuerpo.

Lo que puedes hacer al respecto

¿Cuándo es el mejor momento para comer ciertos carbohidratos cuando se trata de perder grasa? Las verduras de hoja verde y las verduras sin almidón pueden (y deben) disfrutarse durante todo el día. Las verduras sin almidón incluyen aquellas crucíferas (brócoli, coles de Bruselas, coliflor y col, por ejemplo), así como las alcachofas, los espárragos y el apio, por nombrar algunas.

Lo mejor es desplazar la fruta y los carbohidratos con almidón (calabaza, patatas, cereales integrales o sin gluten) para consumirlos después del entrenamiento (cuando los músculos están en modo de recarga) o por la noche. Sí, es otro mito que comer carbohidratos por la noche te hará ganar peso, pero los estudios demuestran que esto no es necesariamente cierto. Ten en cuenta que el consumo excesivo de cualquier cosa puede llevarte a engordar, pero si practicas la moderación, comer carbohidratos por la noche puede ser tu mejor opción. Para resumirlo todo, aquí está el porqué:

Hormonas

Como ya he dicho, el cortisol alto y los niveles elevados de insulina juntos crean un cóctel para el almacenamiento de grasa. Por eso no queremos subir el azúcar en sangre por la mañana. El cortisol disminuye por la tarde en la noche (la preparación natural para el sueño), por lo que comer carbohidratos en este momento evita este entorno. Y como equilibramos el azúcar en sangre para evitar el exceso de insulina a lo largo del día, nuestra reacción al consumo de carbohidratos por la noche será menos grave.

Carbohidratos calmantes

El consumo de alimentos con almidón por la noche podría ayudarte a dormir. La ingesta de carbohidratos en la dieta está asociada a la producción de serotonina en el cerebro. La serotonina es un neurotransmisor que no sólo te relaja, sino que es un precursor necesario para la producción de melatonina, una importante hormona que regula el sueño. ¿Qué mejor momento para consumir estos carbohidratos que justo antes de acostarse?

Los antojos se mantienen a raya

Debido a que estos carbohidratos llevan una mayor carga glucémica, crean una mayor respuesta de azúcar en sangre más que sus homólogos de menor índice glucémico. Lo que sube, debe bajar, y tu cuerpo te pedirá más carbohidratos y azúcar como resultado. Si se come principalmente por la noche (con proteínas y grasas saludables, por supuesto), se puede evitar el ciclo durante todo el día y ayudar a mantener los antojos bajo control.

¡Esta ciencia jugó un papel importante cuando creé la receta de las Barras Empower y las Barras V! Quería que tuvieras una opción para llevar y equilibrar el azúcar en la sangre por las mañanas. ¡Mira cómo se compara con otras barras!

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