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Era adicta al pan – Esto es lo que pasó cuando dejé de comerlo durante 1 mes

Foto de la autora de Jenny Sugar

Pero al final de la primera semana, empezó a suceder un cambio. ¡Me sentí increíble! No tenía hinchazón y tenía mucha energía. No tenía ese cerebro nublado habitual que ocurría después de cada comida, y mis antojos sorprendentemente comenzaron a disminuir.

Así que seguí adelante. Una vez que esas dos semanas terminaron, me comprometí a continuar con mi camino sin pan durante cuatro semanas. Esto incluía lo que yo denominaba «alimentos desencadenantes», como otros carbohidratos refinados como los productos horneados, los cereales, las barras de granola y la pasta, así como los granos enteros, las palomitas de maíz, los pretzels y las tortillas. Sabía que si iba a tener éxito en seguir esto, tendría que deshacerme de todas las cosas parecidas al pan o querría comerlas todas.

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Para ser claros, esta no era una dieta libre de carbohidratos. Todavía comía carbohidratos complejos como los frijoles, las batatas y las papas regulares, pero no los granos enteros. ¡Y comí toneladas de fruta! Un día incluso me comí dos jugosos melocotones, un aguacate y una pinta de fresas recién recogidas en una sola sesión; estaban perfectamente maduras y no pude resistirme. Y no podía creer lo plana que se veía y se sentía mi barriga.

Después de que las cuatro semanas terminaran, lo celebré como una completa idiota con un bollo de canela de una nueva panadería vegana local, un sándwich de humus y bagel, demasiado pan de challah casero, y pasta al pesto con aguacate. Me sentí más miserable de lo que pensaba, experimentando la peor hinchazón y el cerebro confuso que he tenido nunca. Fue un día triste. Ese día mi relación con el pan terminó. Porque sabía en mi corazón que comer esos alimentos realmente me hace sentir mal. Porque, para mí, una vez que empiezo a comerlos, ¡no quiero parar!

Este pequeño experimento de un mes, por duro que fuera, me ha cambiado la vida. Mi dieta es mucho más limpia ahora, y aunque de vez en cuando como avena, un burrito de frijoles negros, curry con arroz de coco, tortitas y pan de plátano proteico casero, realmente he reducido esos alimentos. Y eso no me entristece. En lugar de pensar en todos los alimentos que no debería tomar y que me hacen sentir mal, celebro todos los alimentos que puedo tomar y que me hacen sentir vibrante, fuerte y saludable.

Aquí hay algunas recetas que me han ayudado a abrazar esta dieta sin pan. Si tengo antojo:

  • Pizza: masa de pizza vegana de coliflor
  • Brownies: brownies de tres ingredientes
  • Pita o pan plano: socca
  • Arroz y judías: arroz de coliflor y frijoles
  • Galletas: bolas de masa de galletas con chispas de chocolate
  • Harinas de avena: «avena» de coliflor
  • Barras de granola: Larabars de tarta de calabaza DIY
  • Pasta: fettuccine de zanahoria con setas y pimiento rojo

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