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Pastel de seda francés

Pastel de seda francés vegano (sin hornear y sin gluten)
Soy muy aficionada al chocolate. Entre todos los pasteles, brownies, barritas de proteínas, galletas, chía, chocolates, cremas para untar, batidos, crema agradable y todo eso, se podría pensar que cubre todas las bases de chocolate, y sin embargo, sigo viniendo con más ideas de chocolate … Algo parecido a la situación de mi pequeño cajón de chocolate – no importa lo lleno que está, siempre me las arreglo para llevar nuevas barras de chocolate a casa cuando me encuentro con ellos. ¿Importa que tenga tres tipos diferentes de barritas con sabor a naranja? No. ¿Importa que tenga mi propio chocolate casero en la nevera? Ni un poco. Eso no impide que me pregunte a qué sabrá la próxima barrita… Así que eso me lleva a esta Tarta de Seda Francesa vegana sin hornear… una nueva y bastante necesaria adición a la categoría de chocolate en la página de recetas.

Tarta de Seda Francesa -- una receta vegana

Cuando era adolescente, un amigo me regaló un imán de nevera con una frase bastante cursi: «No hay nada mejor que un buen amigo, excepto un buen amigo con chocolate» – a pesar del cliché, siento una fuerte necesidad de ser el buen amigo con chocolate aquí, y compartir un poco de esta tarta con ustedes – al menos en forma de receta :). Cuando la hice por primera vez, no podía creer lo buena que estaba. Tengo la sensación de que a ti también te va a encantar, si eres un amante del chocolate.

Pastel de seda francés (vegano sin gluten, cubierto con espirales de yogur sin lácteos)

¿Qué hace que esté tan bueno? Um, bueno, es probablemente el pastel de chocolate más suave, esponjoso, espumoso, sedoso, aterciopelado, cremoso, chocolatoso, de ensueño y que se derrite en la boca que he probado. Probablemente nunca. ¿Y qué hace que sea francés? La verdad es que no tenía ni idea cuando la hice por primera vez. Todo lo que sabía era que una amiga que trabaja en una pastelería elegante me dijo que la tarta de seda francesa era la que más se vendía allí, y que llevaba años dándome la lata para que la hiciera. Pues bien, me alegro de que por fin me haya animado a intentarlo. Amigos, ahora veo por qué tanto furor. Se trata de un postre de chocolate para amantes del chocolate.

Desde entonces he buscado un poco más sobre la historia de este postre. Resulta que esta delicia «francesa» es en realidad un invento americano. La palabra predominante en la calle es que fue una creación ganadora de un premio en un concurso de repostería de Pillsbury (1951) por una señora llamada Betty Cooper. El nombre parece tener que ver más con la textura sedosa y lujosa del pastel que con Francia. Bueno, Sra. Cooper, me quito el sombrero ante usted: ¡es sin duda un concepto de postre encantador!

Pastel de seda francés {Sin hornear Sin: granos de gluten, huevos, lácteos, azúcar refinado, aceite añadido, coco y frutos secos)

Cuando me puse a trabajar en la creación de esta receta me basé únicamente en la descripción de la textura y los sabores del relleno del pastel que me proporcionó mi amiga, adaptando el concepto para hacer un pastel de seda francés sin hornear, sin gluten y vegano. También omití a propósito un componente clásico de esta delicia: la cobertura de chantilly y las virutas de chocolate. Esta tarta se sirve tradicionalmente con una capa de nata montada y algunas virutas de chocolate, pero yo decidí omitir esa parte. En su lugar, añadí un remolino blanco con un poco de yogur sin leche. Sentí que el pastel tenía suficiente sabor y una hermosa textura para mantenerse por sí mismo. Sin embargo, no dudes en añadir un poco de látigo de coco si te sientes más tradicional.

Interesantemente, tengo una antigua receta de tarta de crema de «nutella» en el blog, con una capa de chocolate y una capa de crema, aunque las dos son mundos diferentes. Aunque me gusta mucho la antigua tarta, realmente hay algo mágico en esta nueva versión de seda.

Tarta de seda francesa vegana sin gluten (sin hornear)

Algunas cosas de las que estoy bastante contenta con esta creación: no sólo es sin gluten, vegana (por lo tanto, sin lácteos y sin huevos) y sin azúcares refinados, sino que también es sin frutos secos (opcional), sin coco y sin cereales. Son muchas cosas tachadas de la lista habitual de «¿Se puede hacer sin…»? Y es un pastel que no se hornea y que puede estar listo en poco más de una hora, de principio a fin. Es una delicia súper sencilla (sólo hay que ver el vídeo de Janel de su elaboración más abajo – ¡es una brisa!).

Otra cosa que me gusta bastante es que es un pastel de nevera, y no un pastel de congelador, lo que hace que la textura sea aterciopelada y cremosa de inmediato. Me gustan mucho mis pasteles de congelación, pero a veces quieres algo diferente, ¿sabes?

La mejor parte es que este pastel tiene un sabor súper lujoso y rico, pero en realidad se aligera bastante con el tofu (en comparación con un pastel de este tipo a base de frutos secos). No hago soja muy a menudo en el blog porque sé que mucha gente es bastante sensible, pero en este pastel es puramente mágico – un componente esencial.

Receta de pastel de seda francés - Vegano

Sólo una nota final rápida aquí antes de dejar que te sumerjas en el pastel: la firmeza del pastel está totalmente controlada por la temperatura del pastel. If you keep it frozen, it will last longer (so you can freeze some for later use), but it will also be firm so I recommend thawing it out a bit for a creamier, silky texture. Otherwise, keep it refrigerated and serve straight from the fridge for the best consistency. If it seems like it’s a bit too soft, just chill it briefly in the freezer and it will firm right up. So long as it’s not boiling hot where you are, it should hold up at room temp for a bit.

Luxurious Vegan French Silk Pie Recipe

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Description

A smooth, fluffy, melt-in-your-mouth vegan chocolate pie recipe topped with dairy-free yogurt or whip. Gluten-free & no-bake.

Ingredients

Crust:

  • 1½ cups raw brazil nuts*
  • 8 soft medjool dates, pitted
  • ⅛ tsp salt
  • 2 tbsp raw agave (or maple syrup)
  • 2 tbsp cacao powder

Filling:

  • 300gr / 10.5oz tofu regular (o firme) (asegúrese de que está a temperatura ambiente y no frío)
  • ⅔ taza de chocolate negro sin lácteos picado de su elección, derretido**
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • ⅓ taza de agave crudo (o sirope de arce***)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • algo menos de ½ cucharadita de sal
  • algo menos de ¼ cucharadita de café expreso instantáneo en polvo (opcional****)
    • Cubiertas opcionales:

      • unas cucharadas de yogur sin leche para swirls*****, nibs de cacao, nibs de cacao recubiertos de chocolate, bolas de amaranto cubiertas de chocolate, capullos y pétalos de rosa comestibles. Otras ideas de cobertura: crema batida de coco, chocolate rallado.

Instrucciones

  1. Procesar las nueces, los dátiles y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener un crumble fino. Añadir el agave y el cacao en polvo y procesar para combinar. Transferir a un molde de tarta de 7″ (o plato de tarta) y presionar en una corteza a lo largo de la base y los bordes. Colóquelo en el congelador mientras trabaja en el siguiente paso.
  2. Mezcle el tofu hasta obtener una consistencia suave en una batidora eléctrica. Añadir todos los ingredientes restantes del relleno y batir hasta que quede suave. Verter sobre la corteza preparada y golpear el molde sobre la encimera unas cuantas veces para alisar el relleno.
  3. Opcional: rociar el yogur sobre el pastel utilizando un bolígrafo de decoración de pasteles o una manga pastelera, crear el patrón de remolino deseado, espolvorear con cualquier adorno adicional. Congele la tarta durante 1 hora para que se endurezca. Después manténgalo refrigerado hasta el momento de servirlo. Disfruta!

Notas

*Usa semillas de calabaza tostadas para una versión sin frutos secos.

**También puedes usar chips de chocolate. Te recomiendo que utilices tu tableta de chocolate favorita o algo similar para obtener el mejor sabor.

***Si lo sustituyes por sirope de arce, ten en cuenta que suele ser un poco más dulce que otros edulcorantes líquidos, así que quizá quieras empezar con un poco menos y ajustar el sabor a tu gusto.

****El polvo de espresso añade un increíble y rico sabor a chocolate a esta tarta.

*****A runnier yogurt works best (some dairy-free varieties can be a little dense).

******Double recipe for 9″ pie

Enjoy!

x Audrey

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