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Demande à Jackie : Est-il possible d’utiliser un spray de cuisson ?

Demande à Jackie Des sprays de cuisson sains
Getty Images

Q : J’ai entendu dire que les sprays de cuisson ne sont pas si sains que ça. Dois-je quand même les utiliser ?

A : En fait, ils ne sont pas mauvais pour la santé, donc la réponse courte est oui. Mais je comprends pourquoi vous pouvez être inquiet. Il y a eu une certaine controverse au fil des ans, principalement en raison d’ingrédients comme le diméthyl silicone (un agent antimousse dans la transformation des aliments) et le propulseur (utilisé dans les bombes aérosols) qui ont été trouvés dans les sprays de cuisson disponibles dans le commerce.

Cependant, chaque année, la Food and Drug Administration américaine publie une liste d’ingrédients qu’elle juge « généralement reconnus comme sûrs » (GRAS). Et devinez quoi ? Tout ce que l’on trouve dans les sprays de cuisson y figure.

Ce qui est trompeur, selon moi, à propos des sprays de cuisson, c’est que les meilleures versions devraient avoir – choc ! – de l’huile comme ingrédient principal, qui est riche en calories provenant de graisses saines. Et pourtant, ils sont généralement étiquetés comme n’ayant aucune calorie ni graisse sur l’étiquette nutritionnelle. C’est parce qu’une portion traditionnelle de spray de cuisson correspond à « un tiers de seconde », de sorte que les lois sur l’étiquetage autorisent cette échappatoire.

Toujours, même si vous vaporisez plus longtemps (et qui ne le fait pas ?), l’utilisation d’un spray de cuisson optimise naturellement le contrôle des portions, puisque vous êtes susceptible d’en utiliser moins que si vous le versiez.

Ce qui doit vous inquiéter : Certains sprays de cuisson utilisent du soja et/ou du blé dans la transformation de leurs ingrédients, donc si vous avez une allergie alimentaire au gluten ou au soja, assurez-vous de toujours lire l’étiquette.

Une option de bricolage facile ? Réutiliser des bouteilles de pulvérisation aseptisées (nettoyées à fond !) et y ajouter des huiles végétales bonnes pour le cœur, comme l’olive, le canola, le sésame ou l’arachide. C’est sain et rentable.

DITES-NOUS : Préférez-vous les huiles de cuisson ou les sprays de cuisson ?

Jaclyn London, MS, RD, CDN, est la directrice de la nutrition de l’Institut de recherche Good Housekeeping.

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Crédit photo : Getty Images

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