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Chiede a Jackie: va bene usare lo spray da cucina?

Chiede a Jackie gli spray da cucina sani

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Q: Ho sentito che gli spray da cucina non sono così salutari. Dovrei usarli comunque?

A: In realtà non sono malsani, quindi la risposta breve è sì. Ma capisco perché potresti essere preoccupato. C’è stata qualche controversia nel corso degli anni, principalmente a causa di ingredienti come il silicone dimetilico (un agente antischiuma nella lavorazione degli alimenti) e il propellente (usato nelle bombolette spray) che sono stati trovati negli spray da cucina disponibili in commercio.

Tuttavia, ogni anno la Food and Drug Administration degli Stati Uniti pubblica una lista di ingredienti che considera “generalmente riconosciuti come sicuri” (GRAS). E indovinate un po’? Tutto ciò che si trova negli spray da cucina è lì.

Quello che penso sia fuorviante riguardo agli spray da cucina è che le migliori versioni dovrebbero avere – shocker! – l’olio come ingrediente principale, che è ricco di calorie da grassi sani. Eppure di solito sono etichettati come aventi zero calorie e grassi sull’etichetta nutrizionale. Questo perché una porzione tradizionale di spray da cucina è “un terzo di un secondo”, quindi le leggi sull’etichettatura permettono la scappatoia.

Ancora, anche se si spruzza più a lungo (e chi non lo fa?), usare uno spray da cucina ottimizza naturalmente il controllo delle porzioni, poiché è probabile che se ne usi meno che se lo si versasse sopra.

Di cosa ci si dovrebbe preoccupare: Alcuni spray da cucina usano soia e/o grano nella lavorazione dei loro ingredienti, quindi se avete un’allergia alimentare al glutine o alla soia, assicuratevi di leggere sempre l’etichetta.

Una facile opzione fai da te? Riutilizzate bottiglie spray sterilizzate (pulite accuratamente!) e aggiungete oli vegetali salutari per il cuore, come quello di oliva, di canola, di sesamo o di arachidi. È sano e conveniente.

Ci dica: Preferisci gli oli da cucina o gli spray da cucina?

Jaclyn London, MS, RD, CDN, è il direttore della nutrizione per il Good Housekeeping Research Institute.

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Photo credit: Getty Images

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