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ピーナッツはどこから来たのか

これを証明する化石の記録が存在しないが、ピーナッツの植物はおそらくブラジルまたはペルーに由来する。 ボリビアとパラグアイも同様に初期のピーナッツの植物を収容することの兆候を示しています。 南米に文字がもたらされる以前の正確な記録を見つけるのは難しいかもしれません。 しかし、南米で土器が作られるようになってから(3500年ほど)、ピーナッツの形をした壺やピーナッツの装飾が施された壺が作られていたのです。 南米の乾燥した西海岸で発見された古代インカの人々の墓には、死後の世界の食料としてピーナッツを詰めた壷が残されていることが多いそうです。 また、ブラジル中部の部族は、ピーナッツをトウモロコシと一緒に挽いて、お祝いの時に酔わせる飲み物を作りました。

ピーナッツはブラジル、ペルー、ボリビア、パラグアイ

Peanuts Are From Brazil Peru Bolivia And Paraguay

Peanuts Are From Brazil Peru Bolivia And Paraguay

ピーナッツはマメ科の植物です。 ピーカンやピスタチオよりも、エンドウ豆やインゲンマメに近い。 消費者は、世界中の木の実をすべて合わせたよりも、ピーナッツを多く食べています。 米国だけでも、年間15億ポンド以上のピーナッツを消費しています。

ピーナッツは世界の主要作物であり、生産量は 2,900 万トンに近づいています。

ピーナッツは世界の主要作物で、生産量は290万トンに近づいています。世界の食品トップ25にランクされています。 インドと中国はそれぞれ約900万トンを生産しています。 米国は3位を占めています。 米国では、ピーナッツは12番目に大きな農産物で、年間20億ドル以上の価値があります。 平均的なアメリカ人は、1年に6ポンドのピーナッツを食べます。 ピーナッツは、熱と、根が深く伸びるための砂地と、適切な時期にたっぷりの水を必要とします。 霜の心配がないときに植え付けます。 米国では主に4つの品種が栽培・販売されています。 ランナー、バージニア、スパニッシュ、バレンシアである。

マメ科の植物であるピーナッツは、土壌に窒素を送り込み、ピーナッツは輪作を行う上で重要な作物です。 ピーナッツは成長が早く、花も早く咲きます。 また、自家受粉も可能です。

米国のピーナッツ 収穫

米国では、ピーナッツの収穫は機械化されています。 ナッツは下刈りされ、引き上げられ、振られ、乾燥され、その後、殻のまま(最長6ヶ月間)保存されるか、殻を剥かれて冷蔵保存されます。 生産されたピーナッツのごく一部は、畑からすぐに買い上げられ、茹でてすぐに売られます。 残りはすべて、殻付きか殻を剥いた状態で、必要に応じて加工される。 脂肪分が多いので、腐敗の心配があります。

殻付きピーナッツ

殻付きピーナッツ

機械で殻むき、選別、サイズ分け、パッケージングされます。 それぞれのナッツは、光に敏感なスクリーナーによって検査されます。 傷があると、犯人は追放されます。 ブランチングする場合は、ローストやボイルを行い、黒い皮はブラシで落とします。

実際、米国ではピーナッツバター産業が主な消費者ですが、世界では栽培されたピーナッツの半分以上が料理や工業プロセス用のオイルとして搾油されています。 また、圧搾後に残った圧縮ナッツは、家畜の餌や肥料として利用されます。

ピーナッツの栄養

ピーナッツは、ほぼ完璧な食品の 1 つです。 ピーナッツだけで、おそらくやっていけるでしょう。

米国では、ピーナッツにアレルギーを持つ人が約300万人います。 ピーナッツはおそらくナンバーワンのアレルゲンでしょう。 アレルギーをお持ちの方は、おそらくすでにご存じでしょう。 ピーナッツを使用する食品加工業者は、問題を避けるため、製品に注意深くラベルを貼る必要があります。 米国ではほとんど見られませんが、深刻な健康問題を引き起こす可能性のあるアフィアトキシンが、特定のカビを介してピーナッツに混入することがあります。

考古学者による南米でのピーナッツの歴史の研究

ほとんどの当局によると、もともとは南米が原産地だそうです。 ピーナッツの原産地は、ボリビアの低地の丘陵地帯です。 その後、ペルー、ブラジルと続きます。 発掘されたピーナッツの殻の化石、金のピーナッツがついたインカのネックレス、ピーナッツの形をしたプレインカの陶器などが見つかっています。 James Beard Awardを3度受賞したフードライターで大学講師のAnya von Bremzen氏は、インカの食事は「トウモロコシの炭水化物とピーナッツや他の豆のタンパク質の奇跡の組み合わせ」であったと述べています。

ポルトガル人は、世界中に食べ物を運ぶ習慣がありました。

ポルトガル人は世界中に食べ物を運ぶ習慣があった。 キャッサバ(タピオカ)をアフリカに運んだ。 では、交易の旅程にある場所にピーナッツを持ち込んだのはなぜだろう。 インドのピーナッツの生産量の多さは、ポルトガルの商人やゴアの探検家に直接さかのぼることができます。 ピーナッツが中国沿岸のマカオのポルトガル人植民地を通じて伝わったことはほぼ間違いないでしょう。 16世紀には、ピーナッツはアフリカを含むあらゆる地域で栽培されるようになりました。

ピーナッツの貿易と普及

ピーナッツはそこで非常に重要になり、18 世紀にアフリカ人奴隷がバージニア州とカロライナ州に連れてこられたとき、彼ら自身の食物伝統を持ってきたという十分な証拠があります。 また、ピーナッツはバンツー語で “Nguba “と呼ばれ、彼ら独自の名前で呼ばれるようになった。

それでも、南米のスペイン人入植者たちは最善を尽くしました。 挽いたピーナッツでソースを濃くする方法を考え、甘いナッツ菓子を発明したのです。 その後、彼らは新世界の食品をスペインに持ち帰りましたが、あまり熱狂的に受け入れられませんでした。 スペインでは一時期、ピーナッツを焙煎し、挽いてコーヒーとして使っていたそうです。 その後、南北戦争の後、アメリカ人が同じことをするようになる。 スペインでは、ピーナッツは病気の原因になると考える人もいたようで、今とは全く逆の考えだったようです。 18世紀にエクアドルに住んでいたフランス人のコンダミーヌは、帰国後ピーナッツを賞賛しましたが、効果はなく、ヨーロッパでのピーナッツのスタートは遅かったのです。

フォン・ブレムゼンによれば、アメリカ大陸で植民地社会が発展するにつれ、富裕層はアーモンドやクルミを料理に使うようになり、安いピーナッツは貧困層に残されるようになったそうです。

George Washington Carver

George Washington Carver

George Washington Carverは、ピーナッツに関する彼の伝説の仕事で、米国南部の農業を変えました。 アラバマ州のタスキギー研究所で、彼はピーナッツとピーナッツの副産物の少なくとも 300 の用途を開拓しました。

それでも、ピーナッツが高級な食品に使われるようになったのは、ごく最近のことです。 それは、シェフや料理研究家が、多くのアジア料理がピーナッツを先進的かつ創造的な方法で使用していることにようやく気付いたからかもしれません。 例えば、アラブの商人がピーナッツをインドネシアに持ち込んでから、インドネシアの料理人は今では定番となったサテ(sate)を作り出しました。

現在では、ピーナッツが体に良いということは議論の余地なくわかっています。

ピーナッツが体に良いということは、議論の余地なくわかっています。 ピーナッツは、最新のフードピラミッドで、頻繁に、あるいは定期的に食べることができる食品として重要な位置を占めています。 ナッツ類とその健康への影響について詳しく知りたい方は、こちらをクリックしてください。

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