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フードミル

Food mill showing interchangeable screens

Food mill showing interchangeable screens. Cymbella / wikimedia / 2010 / CC BY 3.0

フードミルは、柔らかい食品や調理済みの食品をピューレ状にしたり濾したりするのに使うツールです。

フードミルは、缶詰の時期になると、家庭で缶詰を作る人に特に人気があります。

フードミルは、缶詰の時期に特に人気があります。フードミルが 1 年のうちその 1 回しか使用されない場合でも、ホームキャナーは、多くの作業を節約できるので、そのためだけに稼いだと言います。

フードミルには、時々「スクリーン」と呼ばれる、交換可能な粉砕ディスクがあり、それぞれに異なる種類とサイズの穴が開いています。 例えば、ベリーの種を取り除くために特別なディスクが付属しているものもあります。

手動式のフードミルには、クランク状のハンドルが付いています。

手動フードミルには、クランクハンドルが付いています。その中に入れられた食品は、ディスクの穴から押し出されながらディスクに対して回転します。

  • 一つは、底にスクリーンのあるボウルのようなもので、ハンドルでボウル内のパドルを回転させ、穴から食品を押し流すものです。
  • もうひとつのタイプは、肉挽き器のようなもので、作業面の端に固定します。食品は上部に入り、ネジがそれを装置の中に引き込み、画面を通して横に押し出します。 基づいて価格が変わります。
    • フードミルの材質 – ステンレス鋼、プラスチック、クロムで覆われたアルミニウムなど
    • 容量
    • 交換可能なディスクが付いているかどうか、付いていればいくつあるか
  • スクリーンの穴をふさぐ可能性のある蓄積された食品を取り除くために、底面にブラシをかける「ワイヤー バー」があるかどうか
  • パドルがディスクにどれだけ近づいているかを決める張力を調整するために、底面にテンション調整ネジまたはノブがあるかどうか。

離乳食を作るために設計された非常に小さなものを手に入れることができ、それは「ベビーフードミル」と呼ばれます。

シノワはより細かくピューレ状にします。

すべてではありませんが、いくつかの電動式のものは、詰まった食品を取り除くのに役立つリバーススイッチを持っています。

Moulinex, Franceによる電動フードミル。 1970年代

フランス、Moulinex社製電動フードミル。 1970s. © CooksInfo / 2002

電動フードミルの中には、本当に数種類の食品だけに対応するように設計されているものもあります。 ここでは、家庭で缶詰にするためにトマトを粉砕してソースにするためだけに設計されたフード ミルのレビューを紹介します (リンク先は家庭用缶詰の専門サイトで開きます。)

フード ミルの問題点

  • 処理する食品は比較的柔らかい必要があります – 一部のブドウには固い種があり、冷凍されて完全に解凍されていない食品には注意が必要です。
  • 食品の断片は、回転するディスクに捕らえることができるほど小さくなければなりません。
  • 皮が挟まってディスクを詰まらせます。
  • 食品が通過する代わりにミル内で押し回されてしまいます (いくつかのミルには、食品が単に中で回転しないように固定刃が付いています)。
  • フードミルを通したものはすべて、ほぼ均一に滑らかに仕上がります。
  • 生のトマトを押し通すのは難しいです。

用途

  • トマトやピューレ チリなど、種なしジャム用のベリー類から種や皮を漉すことができます;
  • フルーツ バターを作るのにも使用できます;
  • スープやガスパチョ用の野菜のピューレ。

後片付け

フード ミルはフード プロセッサよりも簡単に掃除できると考える人もいます。

アルミにクロムメッキされたものは食器洗い機にはかけられませんが、プラスチックやステンレスのものはかけられます。

調理のコツ

食品が詰まったり回転したりしたら、方向を逆にしたり、失敗したらゴムベラで掃除してください。 ゴミは2回目に通すとより多く出るようになります。

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