Menu Sluiten

5 Japanse Sushi Etiquette Tips

Voor Japanners is sushi eten net zoiets als een boterham met pindakaas eten: het gaat zo natuurlijk, dat de etiquetteregels – over hoe je sushi moet eten – deel uitmaken van hun DNA. Dat is waarschijnlijk de reden waarom onze Japanse bron voor deze blog, de bezoekende ASU-geleerde Miho Ueda uit Osaka, een beetje verbaasd keek toen we haar ernaar vroegen. Maar na er goed over nagedacht te hebben, kwam ze met 5 insiders sushi etiquette tips.

1. Je zult nooit meer je sushistukje in je sojasaus laten vallen…

Altijd al moeite met je eetstokjes? Raad eens? De meeste Japanners eten sushi met hun handen. Vooral met nigiri sushi (losse stukjes sushi met vlees of vis bovenop rijst), is het helemaal acceptabel. Miho: “,,Echt, je kunt alle sushi met je handen eten. Sommige mensen gebruiken nu stokjes omdat ze denken dat dat schoner is, maar in de meeste Japanse restaurants veeg je je handen eerst af met een hete handdoek. Alleen sashimi eet je nooit met je handen. Maar wist je dat sashimi niet eens sushi is? Sushi betekent alles met rijst. Sashimi is gewoon sashimi.”

2. Wijd open (maar je hoeft geen aaah te zeggen)

“Je eet sushi altijd in één stuk”, zegt Miho streng. Er wordt dus geen hapje van genomen en weer terug op je bord gelegd, of – de horror! – het in stukken snijden met mes en vork (het gebeurt). “Als het stuk te groot is, kun je je sushichef vragen om minder rijst te gebruiken.”

3. Gember hoort niet op je sushi

Toegegeven, het smaakt best lekker om een stukje ingemaakte gember op je sushi te doen, maar voor Miho zijn er geen uitzonderingen: “Je eet gember tussen je sushi hapjes door, om je gehemelte schoon te maken.” Ottotto… (Dat is ‘Oeps’ in het Japans.) “Oh, en trouwens, als we het over de juiste volgorde hebben, de sushi gemaakt met witte vis wordt eerst gegeten, dan rode vis zoals tonijn, en elke sushi met ei is altijd als laatste.”

4. Dus, over het doen van wasabi in je sojasaus…

“Dat is niet toegestaan.” Ze is even stil en voegt er dan aan toe: “Maar ik doe het soms.” Wel vindt ze dat Amerikanen veel te veel wasabi en sojasaus op hun sushi doen. “In Japan doop je altijd alleen de vis in de sojasaus, en niet de rijst. Dus met nigiri, pak je het op, draai je het een beetje en dip je de kant met de vis in de sojasaus. Op deze manier is het nooit overweldigend, omdat het de sojasaus niet absorbeert zoals rijst doet.”

5. Je wilt je tafelgenoot toch niet dood wensen?

Wanneer je je eetstokjes niet gebruikt, is het heel belangrijk dat je ze niet verticaal in een kom rijst of soep steekt. Miho: “,,In Japan is dat wat er op een begrafenis overblijft: een kom rijst met twee eetstokjes die er verticaal in staan. Je kunt je eetstokjes gewoon op je kom of op een eetstokjessteun laten liggen, maar op geen enkele manier gekruist! Ook: wrijf je kwaliteitsstokjes niet tegen elkaar: dit doe je alleen met goedkope houten stokjes. Het wordt als beledigend beschouwd als je het met kwaliteitsstokjes doet.”

Heb jij nog andere inzichten over hoe je sushi moet eten? Deel ze hieronder!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *