Menu Sluiten

Voedingsvoordelen van maïsbrood

Nog meer redenen dat maïsbrood goed voor je is, komen uit nieuwer onderzoek. Maïsbrood bevat alle 10 essentiële aminozuren, bouwstenen voor eiwitten die de groei, cellulaire processen en orgaanfuncties regelen. Een nieuwer onderzoeksgebied betreft antioxidanten, chemische stoffen die cellen beschermen tegen schade door oxidatie. Oranje en geel voedsel scoren hoog in bèta-caroteen, een stof die wordt omgezet in vitamine A, en kan helpen het risico op kanker, hartaandoeningen en beroertes te verminderen, of zelfs het verouderingsproces te vertragen. Cartinoïden zijn, volgens Dr. Mario Ferruzzi van het Department of Food Science aan de Purdue University, ongewoon beschikbaar in gemalen maïsproducten. Zijn studie over antioxidanten in gemalen maïs, gepubliceerd in het augustusnummer 2011 van het “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, stelde vast dat deze “bio-toegankelijkheid” van carotenoïden gelijk was aan of hoger was dan de niveaus van een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen die voorheen werden gewaardeerd om hun antioxidantbeschikbaarheid – waaronder groenten zoals spinazie en wortelen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *