Menu Zamknij

5 Japońskich Porad dotyczących Etykiety Sushi

Dla Japończyków jedzenie sushi jest jak jedzenie kanapki z masłem orzechowym: przychodzi tak naturalnie, że zasady etykiety – jak jeść sushi – są częścią ich DNA. To pewnie dlatego nasza japońska informatorka, Miho Ueda z Osaki, była nieco zdziwiona, gdy zapytaliśmy ją o to. Ale po przemyśleniu sprawy, przedstawiła 5 wskazówek dotyczących etykiety sushi.

1. Już nigdy nie upuścisz kawałka sushi do sosu sojowego…

Zawsze masz problem z pałeczkami? Zgadnij co? Większość Japończyków je sushi rękami. Zwłaszcza w przypadku nigiri sushi (pojedyncze kawałki sushi z mięsem lub rybą na wierzchu ryżu), jest to całkowicie akceptowalne. Miho: „Naprawdę, możesz jeść wszystkie sushi rękami. Niektórzy ludzie używają pałeczek, ponieważ uważają, że tak jest czyściej, ale w większości japońskich restauracji najpierw wyciera się ręce gorącym ręcznikiem. Tylko sashimi nigdy nie je się rękami. Ale czy wiesz, że sashimi to nie jest nawet sushi? Sushi oznacza wszystko z ryżem. Sashimi to po prostu sashimi.”

2. Otwórz szeroko (ale nie musisz mówić aaach)

„Zawsze jesz sushi w jednym kawałku”, mówi stanowczo Miho. Nie ma więc mowy o wzięciu kęsa i odłożeniu go z powrotem na talerz, ani – o zgrozo! – krojenia na kawałki nożem i widelcem (to się zdarza). „Jeśli kawałek jest zbyt duży, możesz poprosić szefa kuchni sushi o użycie mniejszej ilości ryżu.”

3. Imbir nie należy do twojego sushi

Przyznać trzeba, że całkiem nieźle smakuje umieszczenie kawałka marynowanego imbiru na twoim sushi, ale dla Miho nie ma wyjątków: „Jesz imbir pomiędzy kęsami sushi, żeby oczyścić podniebienie”. Ottotto… (To po japońsku 'Ups’). „A tak przy okazji, kiedy mówimy o właściwej kolejności, sushi z białą rybą jest jedzone jako pierwsze, potem z czerwoną rybą jak tuńczyk, a każde sushi z jajkiem jest zawsze ostatnie.”

4. Więc, co do dodawania wasabi do sosu sojowego…

„To nie jest dozwolone.” Milknie na krótką chwilę, po czym dodaje: „Ale czasem to robię”. Uważa jednak, że Amerykanie nakładają o wiele za dużo wasabi i sosu sojowego na swoje sushi. „W Japonii zawsze macza się tylko rybę w sosie sojowym, a nie ryż. W przypadku nigiri, bierze się je do ręki, lekko obraca i macza w sosie sojowym stronę z rybą. W ten sposób ryba nigdy nie będzie przytłaczająca, ponieważ nie wchłonie sosu sojowego tak jak ryż.”

5. Nie chcesz przecież życzyć śmierci swojemu partnerowi… prawda?

Gdy nie używasz pałeczek, bardzo ważne jest, aby nie wkładać ich pionowo do miski z ryżem lub zupą. Miho: „W Japonii to jest to, co zostaje na pogrzebie: miska ryżu z dwoma pałeczkami stojącymi w niej pionowo. Możesz zostawić pałeczki na misce lub na podstawce pod pałeczki, ale nie skrzyżowane! Ponadto: nie pocierajcie o siebie wysokiej jakości pałeczek: tak robi się tylko z tanimi drewnianymi pałeczkami. Jeśli robi się to pałeczkami dobrej jakości, jest to uważane za obraźliwe.”

Czy masz jakieś inne spostrzeżenia na temat jedzenia sushi? Podziel się nimi poniżej!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *