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5 Dicas de Etiqueta do Sushi Japonês

Para os japoneses, comer sushi é como comer um sanduíche de manteiga de amendoim: ele vem tão naturalmente, as regras de etiqueta – sobre como comer sushi – fazem parte do seu DNA. É provavelmente por isso que a nossa fonte japonesa para este blog, visitando o estudioso da ASU Miho Ueda, de Osaka, pareceu um pouco intrigada quando lhe perguntamos sobre isso. Mas, depois de pensar um pouco, ela inventou 5 dicas de etiqueta de sushi de dentro.

1. Nunca mais vai deixar cair a sua peça de sushi no seu molho de soja…

Tem sempre problemas com os seus pauzinhos? Adivinha… A maioria dos japoneses come sushi com as mãos. Especialmente com sushi nigiri (pedaço único de sushi com carne ou peixe em cima de arroz), é totalmente aceitável. Miho: “A sério, podes comer todo o sushi com as tuas mãos. Algumas pessoas agora usam pauzinhos porque acham que é mais limpo, mas na maioria dos restaurantes japoneses você limpa suas mãos com uma toalha quente primeiro. Só sashimi você nunca come com as mãos. Mas você sabia que o sashimi nem sequer é sushi? Sushi significa tudo com arroz. Sashimi é apenas sashimi”

2. Abra bem (mas não tem que dizer aaah)

“Você sempre come sushi inteiro”, diz Miho firmemente. Então não há como dar uma dentada nele e colocá-lo de volta no seu prato, ou – o horror! – cortá-lo em pedaços com uma faca e garfo (isso acontece). “Se o pedaço for muito grande, você pode pedir ao seu chefe de sushi para usar menos arroz”

3. O gengibre não pertence ao seu sushi

Admittedly, sabe muito bem colocar um pedaço de gengibre em pickles no seu sushi, mas para Miho não há exceções: “Você come gengibre entre as suas mordidas de sushi, para limpar o seu paladar.” Ottotto… (Isso é ‘Oops’ em japonês.) “Oh, e a propósito, quando falamos da ordem certa, o sushi feito com peixe branco é comido primeiro, depois peixe vermelho como atum, e qualquer sushi com ovo é sempre o último.”

4. Então, sobre colocar wasabi no seu molho de soja…

“Isso não é permitido.” Ela fica quieta por um breve momento e depois acrescenta: “Mas eu faço-o às vezes.” Ela acredita que os americanos põem demasiado wasabi e molho de soja no seu sushi. “No Japão, mergulhamos sempre só o peixe no molho de soja, e não o arroz. Então, com o nigiri, apanha-se, vira-se um pouco e molha-se o lado com o peixe no molho de soja. Desta forma, nunca é esmagador, porque não absorve o molho de soja como o arroz absorve.”

5. Você não quer desejar a morte ao seu parceiro de jantar… certo?

Quando você não está usando seus pauzinhos, é muito importante não colá-los verticalmente em uma tigela de arroz ou sopa. Miho: “No Japão, isso é o que resta num funeral: uma tigela de arroz com dois pauzinhos na vertical. Você pode simplesmente deixar seus pauzinhos na tigela ou um pauzinho de descanso, mas não cruzado de forma alguma! Também: não esfregue os pauzinhos de qualidade juntos: isto é apenas algo que você faz com pauzinhos de madeira baratos. É considerado um insulto se você o fizer com pauzinhos de qualidade”

Você tem alguma outra idéia de como comer sushi? Partilhe-as abaixo!

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