Q: Ouvi dizer que os sprays de cozinha não são assim tão saudáveis. Devo usá-los anway?
A: Na verdade eles não são pouco saudáveis, então a resposta curta é sim. Mas eu entendo porque você pode estar preocupada. Tem havido alguma controvérsia ao longo dos anos, principalmente devido a ingredientes como o dimetil silicone (um agente desespumante no processamento de alimentos) e propelente (usado em latas de aerossol) que foram encontrados em sprays de cozinha comercialmente disponíveis.
No entanto, todos os anos a U.S. Food and Drug Administration publica uma lista de ingredientes que eles consideram “Geralmente Reconhecido como Seguro” (GRAS). E adivinhe o quê? Tudo que se encontra em sprays de cozimento está lá.
O que eu acho que é enganoso sobre sprays de cozimento é que as melhores versões deveriam ter – mais chocantes! – óleo como o ingrediente principal, que é rico em calorias de gordura saudável. E ainda assim eles são normalmente rotulados como tendo zero calorias e gordura no rótulo nutricional. Isso porque uma porção tradicional de spray de cozimento é “um terço de segundo”, então as leis de rotulagem permitem a lacuna.
Parar, mesmo que você esteja pulverizando por mais tempo (e quem não está?), usar um spray de cozimento naturalmente otimiza o controle das porções, já que é provável que você use menos do que se você estivesse despejando.
O que você deve se preocupar: Alguns sprays de cozinha utilizam soja e/ou trigo no processamento dos seus ingredientes, por isso se tiver uma alergia alimentar ao glúten ou à soja, certifique-se de que lê sempre o rótulo.
Uma opção de bricolage fácil? Volte a utilizar frascos de spray higienizado (limpos cuidadosamente!) e adicione óleos vegetais saudáveis, como azeitona, canola, gergelim ou amendoim. É saudável e económico.
TELL US: Prefere óleos de cozinha ou sprays?
Jaclyn London, MS, RD, CDN, é o director de nutrição do Good Housekeeping Research Institute.
Mais Pergunte à Jackie’s:
– Quantas calorias o meu lanche deve ter?
– É hora de mudar de volta para o leite integral?
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