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Fábrica de Alimentos

Food mill showing interchangeable screens

Food mill showing interchangeable screens. Cymbella / wikimedia / 2010 / CC BY 3.0

Um moinho de alimentos é uma ferramenta que você usa tanto para purê quanto para coar alimentos macios ou já cozidos. Há modelos manuais e elétricos disponíveis.

Os moinhos de alimentos são particularmente populares entre os enlatadores domésticos na hora de enlatados. Mesmo que os moinhos de alimentos sejam usados apenas em uma época do ano, os enlatadores domésticos dizem que economizam tanto trabalho que ganharam seu sustento apenas por isso.

Moinhos de alimentos com características

Moinhos de alimentos vêm com discos de moagem intercambiáveis, às vezes chamados de “peneiras”, com cada um deles tendo diferentes tipos e tamanhos de furos. Alguns, por exemplo, vêm com discos especiais para frutos silvestres, cujas sementes podem facilmente chicletear nas peneiras erradas. Alguns modelos permitem a compra de discos adicionais, especiais.

Um moinho manual de alimentos tem uma manivela. O alimento colocado nele é virado contra o disco enquanto é empurrado através dos buracos nele.

Existem dois tipos diferentes de modelos manuais:

  • Um tipo pode ser como uma tigela com uma tela na parte inferior. Uma pega vira uma pá dentro da tigela que pressiona a comida para baixo através dos buracos. Este tipo destina-se a ser colocado sobre um recipiente como uma tigela para receber os alimentos processados que caem pelos orifícios;
  • Um outro tipo é como um moedor de carne e prende à borda de uma superfície de trabalho: o alimento vai para cima, um parafuso puxa-o para baixo para dentro do aparelho e empurra-o para fora lateralmente através da tela.

A qualidade do moinho de alimentos que deve pagar depende da frequência com que pensa que o vai utilizar. O preço varia de acordo com o que você pensa:

  • o material do moinho de alimentos – aço inoxidável, plástico, alumínio coberto com cromo, etc;
  • a capacidade;
  • se o moinho vem com discos intercambiáveis e, em caso afirmativo, quantos;
  • se o moinho tem uma “barra de arame” que escova o fundo para limpar os alimentos acumulados que poderiam bloquear os furos da tela;
  • se o moinho tem um parafuso ou botão de ajuste de tensão no fundo para ajustar a tensão determinando quão perto a palheta está do disco.

P>Você pode obter uns muito pequenos projetados para fazer porções de comida para bebês; eles são chamados de “moinhos de comida para bebês”

Você pode comprar acessórios para moinhos de comida para alguns processadores de comida.

Muitos pensam que um moinho de comida fará tudo o que um moinho de comida fará, e mais, tornando-o uma ferramenta mais versátil que provavelmente será usada com mais freqüência. Ainda assim, muitos moinhos de alimentos definham na parte de trás dos armários.

Um chinois vai fazer um purê mais fino.

alguns, mas não todos os elétricos, terão uma chave reversa para ajudar a deslocar alimentos presos.

Moinho de alimentos elétrico por Moulinex, França. 1970s

Moinho alimentar eléctrico, por Moulinex, França. 1970s. © CooksInfo / 2002

Alguns moinhos de alimentos elétricos são projetados realmente só um de alguns tipos de alimentos. Aqui está uma revisão de um moinho de alimentos projetado principalmente apenas para moer tomates em molho para enlatamento caseiro (o link abre em nosso site dedicado ao enlatamento caseiro.)

Issues com moinhos de alimentos

  • O alimento que está sendo processado precisa ser relativamente macio – cuidado com os fossos duros em algumas uvas, e com os alimentos que foram congelados e não são completamente descongelados. Itens duros podem danificar permanentemente as telas;
  • Os alimentos precisam ser pequenos o suficiente para que possam ser pegos pelo disco giratório;
  • >li>Os alimentos podem ficar presos e entupir o disco;li>Os alimentos podem ser empurrados para dentro do moinho em vez de passarem por ele (alguns moinhos têm uma lâmina fixa dentro deles que impede que os alimentos fiquem simplesmente girando por dentro);

  • Os furos são facilmente tapados, o que significa que você está constantemente parando e raspando-os. Com os de maior capacidade, você não precisa fazer isso com tanta freqüência;
  • Tudo o que passa por um moinho de alimentos sai muito uniformemente liso. Não espere ter qualquer tipo de textura grosseira ou irregular, mesmo onde for desejável;
  • Os tomates crus são difíceis de passar.

Usos

  • Pode esticar as sementes e a pele a partir de itens como tomates e pimentão, a partir de bagas para compotas sem sementes;
  • Pode ser usado para fazer manteigas de frutos;
  • Puréeing vegetables for soup, gazpacho;
  • Muitas pessoas gostam da qualidade do puré de batata feito por ser prensado através de um moinho de alimentos. Algumas voltas devem fazer passar uma batata.

Limpeza

Alguns pensam que um moinho de alimentos é mais fácil de limpar do que um processador de alimentos. Basta passar água através dele, e talvez use uma escova para lavar pratos se tiver uma.

Ones que são de alumínio cobertos com cromo não podem passar por uma máquina de lavar louça; as de plástico e inox podem.

Dicas de Culinária

Se a comida ficar presa ou apenas rodar, tente inverter a direcção, ou se isso falhar, use uma espátula de borracha para a limpar. Você pode colocar o desperdício por uma segunda vez para tentar tirar mais dele.

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