Meniu Închide

Elementele esențiale ale romului Mount Gay Barbados Rum

Puteți clasifica romul în zeci de moduri diferite, ținând cont de diferitele nuanțe, de cât timp au fost învechite și de tipul de butoi în care au fost învechite. Pentru scopurile noastre, însă, o viziune mai simplă le împarte în trei categorii: ușoare, întunecate și condimentate, cu un conținut de alcool variind între 20% și 75%.

Rumurile mai întunecate sunt în general mai grele și conțin o aromă puternică de melasă, cu o perioadă de fermentare mai lentă care permite dezvoltarea completă a aromei; romurile mai ușoare au intrat în scenă un secol mai târziu, utilizând drojdie de cultură în procesul de fermentare, ceea ce duce la un produs mai uscat. Învechite pentru perioade mai scurte, romurile ușoare au o culoare mai palidă și o aromă mai puțin corpolentă.

În cele din urmă, romurile condimentate adaugă arome, inclusiv scorțișoară, rozmarin, cuișoare, nucșoară și cardamom pentru a încorpora un plus de fler în gustul lor. Aceste condimente sunt de obicei adăugate la romurile închise la culoare, dar pot fi adăugate la romurile ușoare împreună cu puțin caramel pentru un gust specific de condimente dulci.

Istoria romului Mount Gay

Ar fi imposibil să ne scufundăm în istoria romului fără a menționa distileria Mount Gay, cea mai veche distilerie de rom în funcțiune din lume, înființată în 1703. Acea mică distilerie a crescut – săpând un puț, plantând câmpuri de trestie de zahăr de un singur fir și extinzându-se spre un viitor mai mare – sub conducerea lui Sir John Gay Alleyne.

„Două acte importante din 1654 și 1703 afirmă că la aceste date se producea deja rom la moșia noastră Mount Gay, ceea ce face din Mount Gay cea mai veche distilerie de rom în funcțiune”, explică Mount Gay Rum Master Blender Trudiann Branker.

Mount Gay se mândrește cu moștenirea și cu istoria sa bogată care se întinde de-a lungul secolelor și care se regăsește în fiecare amestec. Astăzi, Mount Gay se află în fruntea a patru amestecuri de bază: Eclipse, Black Barrel, Black Barrel, XO și 1703 Master Select. Fiecare dintre aceste amestecuri este impregnat de istoria Mount Gay și fiecare este realizat cu proprietăți unice ale Mount Gay și ale insulei Barbados.

„Ne folosim de peste 300 de ani de moștenire și expertiză.pentru a oferi un rom bogat și aromat”, explică Branker. „Mount Gay este ca un single malt în cadrul romului, realizat complet în Barbados, de la fermentare până la îmbuteliere. Selectăm doar cea mai bună trestie de zahăr din Barbados și din Caraibe și urmăm fermentarea în aer liber, în butoaie de lemn, folosind apă filtrată cu corali din propria noastră fântână originală și drojdii brevetate pentru bogăție aromatică.”

Terroir

Barbados se distinge în Caraibe ca fiind singura insulă bazată pe corali, ceea ce, la rândul său, îi permite să producă unele dintre cele mai pure ape din lume. Folosind propria fântână privată, Mount Gay extrage această apă pentru a-și alimenta procesul de producție. Melasa locală din Barbados tinde să aibă un conținut mai mare de zahăr, ceea ce duce la randamente mai bune de aromă.

„Terroir-ul din Barbados este de neegalat și are o influență semnificativă asupra romului Mount Gay”, recunoaște Branker. „Pentru început, Barbados este singura insulă pe bază de corali din Caraibe, care produce unele dintre cele mai pure ape din lume. În procesul nostru de producție, tragem apă din fântâna noastră privată de pe domeniul nostru.”

„Romul Mount Gay are acest gust distinct, diferit de orice alt rom din insule”, spune Taylor Rae, barman la Ghost Donkey din New York și câștigător al concursului național din SUA: MGR Taste of Summer Comp. „Datorită istoriei sale ca fiind primul rom original, poți simți cu adevărat gustul acestei măiestrii în sticlă. Mount Gay diferă de alte romuri de pe insulă pentru că tot ceea ce se află în interiorul sticlei este în mod inerent Bajan. Apa filtrată de corali pe care o folosesc pentru a face romul este recoltată de pe insulă, drojdia naturală în aer liber care interacționează cu briza insulei. În cele din urmă, echilibrul perfect care este amestecul de alambicuri cu coloană și alambicuri cu coloană, care este unic la Mount Gay.”

Mount Gay ia aceste calități din Barbados și merge cu un pas sau doi mai departe prin utilizarea unei combinații unice de alambicuri cu coloană și alambicuri cu coloană de cupru pentru a crea o varietate mai mare de arome. Alambicurile de cupru Scottish McMillan Double Retort Copper Pot Stills produc romuri cu arome mai grele, mai agățătoare de palat, în timp ce un alambic cu coloană tradițional produce un gust fructat cu note de caramel.

„Combinația dintre fiecare etapă a procesului face ca romul nostru să fie cu adevărat unic: de la selecția melasei de trestie de zahăr la fermentarea în butoaie de lemn, distilarea folosind atât alambicul cu coloană, cât și cel cu oală, maturarea în diferite tipuri de butoaie de stejar și, în cele din urmă, expertiza maestrului nostru Blender în timpul procesului de amestecare”, spune Raphaël Grisoni, director general al Mount Gay. „Profilul unic al romurilor noastre se reduce la amestecul de romuri cu coloană și cu alambic și la procesul de învechire în butoaie de Bourbon, Cognac și American Whiskey sub influența unui climat tropical.”

Aceste arome puternice se află în centrul a ceea ce diferențiază romul de celelalte licori închise la culoare, iar Mount Gay se străduiește în mod constant să se diferențieze din nou de concurenții săi în materie de rom.

„Faza de amestecare este cu adevărat o artă”, dezvăluie Branker. „Lucrez îndeaproape cu echipa pentru a selecta cu atenție și manual fiecare amestec care intră în produsele noastre de semnătură.”

Grisoni adaugă că „ceea ce este unic la Mount Gay este faptul că suntem cea mai veche distilerie de rom în funcțiune din lume și că valorificăm peste 300 de ani de moștenire și expertiză. În timp ce am perfecționat arta fabricării romului, continuăm să ne perfecționăm produsul și să îmbogățim tradiția romului. Este important să rețineți că există o linie fină între știință și măiestrie atunci când vine vorba de producerea produselor noastre de rom premium. Amestecul este un adevărat meșteșug, cu o alchimie de practici controlate și intuiție pricepută.”

Aromele lui Mount Gay

Mount Gay se distinge de frații săi mai tineri de pe insule cu rom prin măiestria sa. Fiind cel mai vechi producător de rom din domeniu, se străduiește în mod constant să se impună ca standardul de aur în materie de rom. Deși are un profil de aromă variat, puteți alege romul Mount Gay pentru notele sale complexe de ciocolată neagră, migdale, banane coapte și vanilie proaspătă.

„Un alt mod în care Barbados se regăsește în rom este reprezentat de melasa care se face în Barbados în timpul procesului de fermentare. Există un profil mai profund de dulceață care poate fi gustat alături de alte melase din insulele din jur, iar distincția este evidentă”, adaugă Rae. „Mount Gay are un final onctuos și rotunjitor care îți permite să te bucuri de el atât de unul singur, cât și într-un cocktail. Mount Gay are o complexitate bogată, cu note de vanilie profundă, stejar și caramel.”

Variația expresiilor Mount Gay se adresează palatelor pretențioase și celor care caută savoare și bogăție în paharele lor.

Cum să savurezi romul

Există o multitudine de moduri de a bea rom și nu există moduri greșite (ei bine, poate grog). Este deosebit de ușor de savurat într-un cocktail și, ca băutură insulară, puteți găsi o mulțime sub formă de băutură tiki mare. Dar gama de sortimente de rom trece cu mult dincolo de băuturile cu umbrelă de pe plajă și ajunge mult mai departe, într-o lume de highballs, daiquiris și Old Fashioneds.

Când vine vorba de sorbit Mount Gay, managerului general Raphaël Grisoni îi place să o păstreze necomplicată. „Îmi plac cocktailurile simple, iconice, cum ar fi clasicul rum sour preparat cu Mount Gay Black Barrel – este cocktailul meu preferat”, spune Grisoni.

Pentru Branker, „Mount Gay XO și apă minerală este băutura mea preferată. Mount Gay este un excelent ingredient esențial pentru mai multe cocktailuri clasice, precum și un lichid care poate fi sorbit pur sau cu un cub mare de gheață de apă de cocos pentru a scoate în evidență adevărata savoare și note. De exemplu, Black Barrel este grozav într-o variantă a tradiționalului Barbadian Rum Punch, iar XO este perfect pentru o variantă de Old Fashioned.”

Tyler Caffall, barmanul-șef al NoMad Bar din New York City, spune: „La barul nostru, folosim mai ales varietățile Mount Gay Eclipse și Mount Gay Black Barrel. Îmi place cât de slabe și picante sunt aceste romuri în comparație cu alte distilate de melasă. În plus față de condimentele de coacere de la stejar, îmi plac notele de piper, banane și ghimbir pe care le obțin de la Eclipse. Îmi place la nebunie într-un buck sau într-un mule.”

Căutând gustul pentru rom, totuși, s-ar putea să vă găsiți înclinat spre amestecuri mai ușoare. Mount Gay și apa tonică este o băutură populară pe insulă și, adesea, un precursor pentru a savura pahare de rom pur. Rae de la Ghost Donkey preferă cocktailurile care permit romului să fie capul de afiș al băuturii. „Mount Gay and Tonic are un echilibru perfect între răcoritor, amar și dulce. Îmi place orice variație a unui Old Fashioned cu rom, cu bitter de nucă, sirop de demerara și XO.”

Caffall este, de asemenea, un adept al acestui sfat extrem de popular. „Sunt, de asemenea, un participant fervent al trendului Mount Gay & Tonic”, mărturisește Caffall. „Black Barrel, pe de altă parte, aduce o notă de bezea prăjită băuturilor în care îl folosim. Îmi place să îl înlocuiesc cu Agricole într-un Mai-Tai în timpul iernii pentru o versiune mai confortabilă a acelei băuturi – schimbă toate notele verzi strălucitoare de iarbă și petrol cu scorțișoară, cuișoare, vanilie și anason.”

Rum se asociază, de asemenea, cu câteva opțiuni alimentare cu adevărat delicioase și mai ales cu mâncăruri picante, având în vedere moștenirea sa caraibiană. Mount Gay este cu adevărat cel mai bun atunci când este savurat cu un fel de mâncare precum tăițeii picanți sau când completează condimentele de coacere și caramelul dintr-o budincă de pâine cu rom.

„Ceea ce crește împreună merge împreună!”, spune Rae. „Toate lucrurile din Caraibe! Mă gândesc imediat la budinca de pâine și la cât de uimitor ar merge Mount Gay cu mirodeniile de copt și caramelul care ar fi folosite într-o budincă de pâine cu rom.”

Caffall are, de asemenea, amintiri plăcute despre asocierea romului Mount Gay cu tăiței picanți beți cu varză Napa și susan, de la un pop-up tiki săptămânal de la Fort Defiance din Brooklyn. „Nu mă pot gândi la ceva ce îmi doresc mai mult acum decât acei tăiței cu un Planter’s Punch rece făcut cu Mount Gay.”

Pentru o privire în interiorul distileriei Mount Gay cu Master Blender Trudiann Branker, urmăriți videoclipul de mai jos:

Pentru mai multe informații despre romul Mount Gay, vizitați www.mountgayrum.com și urmăriți-l pe @mountgayrumUS.

Băuturați în mod responsabil, 21+.

Cele mai bune povești ale noastre livrate zilnic

  • imprimați pagina
  • comentarii
  • facebook icon
  • twitter icon
About

Spencer Lambert

Spencer loves IPA’s and corny 80s action movies, enjoyed at the same time if he can help it. He thinks of himself as a student of high-quality drinks and an expert on cheap ones. You can find him traversing New York City in search of the perfect beer+burger combo, a search that he hopes will last a lifetime.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *