Meny Stäng

5 tips om japansk sushi-etikett

För japanerna är det som att äta en jordnötssmörsmörgås att äta sushi: det är så naturligt att etikettreglerna – om hur man äter sushi – är en del av deras DNA. Det är förmodligen därför som vår japanska källa till den här bloggen, ASU-forskaren Miho Ueda från Osaka, såg lite förbryllad ut när vi frågade henne om sushi. Men efter att ha funderat lite på saken kom hon fram till 5 insidertips om sushi-etikett.

1. Du kommer aldrig att tappa din sushibit i din sojasås igen…

Har du alltid problem med dina ätpinnar? Gissa vad? De flesta japaner äter sushi med händerna. Särskilt när det gäller nigiri sushi (enskilda sushibitar med kött eller fisk ovanpå ris) är det helt acceptabelt. Miho: ”Verkligen, man kan äta all sushi med händerna. En del människor använder numera ätpinnar eftersom de tycker att det är renare, men på de flesta japanska restauranger torkar man händerna med en varm handduk först. Endast sashimi äter man aldrig med händerna. Men visste du att sashimi inte ens är sushi? Sushi betyder allting med ris. Sashimi är bara sashimi.”

2. Öppna stort (men du behöver inte säga aaah)

”Man äter alltid sushi i ett stycke”, säger Miho bestämt. Det går alltså inte att ta en tugga av den och lägga tillbaka den på tallriken, eller – skräck! – skära den i bitar med kniv och gaffel (det händer). ”Om biten är för stor kan du be din sushikock att använda mindre ris.”

3. Ingefära hör inte hemma på din sushi

Ingenjörsgurka hör inte hemma på din sushi

Det smakar visserligen ganska gott att lägga en bit inlagd ingefära på din sushi, men för Miho finns det inga undantag: ”Man äter ingefära mellan sushibitarna för att rensa gommen.” Ottotto… (Det är ”Oops” på japanska.) ”Åh, och förresten, när vi pratar om rätt ordning, så äter man sushi med vit fisk först, sedan röd fisk som tonfisk, och sushi med ägg äts alltid sist.”

4. Så, när det gäller att lägga wasabi i sojasåsen…

”Det är inte tillåtet.” Hon är tyst en kort stund och tillägger sedan: ”Men jag gör det ibland.” Hon anser dock att amerikaner lägger alldeles för mycket wasabi och sojasås på sin sushi. ”I Japan doppar man alltid bara fisken i sojasåsen och inte riset. Så med nigiri tar man upp den, vänder den lite och doppar sidan med fisken i sojasåsen. På så sätt blir det aldrig överväldigande, eftersom det inte absorberar sojasåsen som ris gör.”

5. Du vill inte önska döden åt din middagspartner… eller hur?

När du inte använder dina ätpinnar är det mycket viktigt att du inte sticker ner dem vertikalt i en skål med ris eller soppa. Miho: ”Det är det som lämnas kvar vid en begravning i Japan: en skål ris med två ätpinnar som står vertikalt i den. Du kan bara lämna dina ätpinnar på skålen eller på en ätpinnehållare, men inte korsade på något sätt! Dessutom: gnugga inte dina kvalitetspinnar mot varandra: det är bara något man gör med billiga ätpinnar av trä. Det anses vara förolämpande om du gör det med kvalitetspinnar.”

Har du några andra insikter om hur man äter sushi? Dela dem nedan!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *