Meny Stäng

Bakery-Style Gluten Free Sugar Cookies

Dessa stora, vackra bakery-stil glutenfria sockerkakor är tuggiga och tillfredsställande, och har en något mer komplex sockerkaksmak.

Stavla av sockerkakor i bageristil med en på sidan

Stavla av sockerkakor i bageristil med en på sidan

Vilken typ av sockerkaka är detta?

Detta är inte vårt enda recept på glutenfria sockerkakor, men det är min nuvarande favorit för den unika smaken och konsistensen i varje vacker tugga. Själva utsidan är lätt krispig och varje tugga smälter praktiskt taget i munnen.

Den extra äggulan, den rätta balansen mellan rikligt med smör och lite olja, en grundläggande glutenfri mjölblandning med socker från konditoriet som ger lite ömhet och lätthet, och lite gräddfil, allt detta kombineras för att presentera en sockerkaka i bageristil som är enkel att göra, men som ger en tjusig presentation. Det är dock droppkakor, så de är mycket lättare att göra än de ser ut.

De här kakorna tenderar dock att vara lite ömtåliga. Så detta är inte den typ av sockerkaka som jag skulle skicka i en låda till din äldsta dotter som just åkt iväg till college (är det bara jag?)

Overhead image of sugar cookie dough in a bowl

Overhead image of sugar cookie dough in a bowl

Gör den här kakdegen i förväg

Flera av mina kakrecept kräver att man ska kyla degen efter att den har formats och innan den bakas. Det tenderar att hjälpa kakorna att hålla sin form under gräddningen, så dina kakor blir bara så tunna som du tänkt dig.

Jag gillar smaken bäst av kakor gjorda med äkta mejerismör, men smör innehåller en ganska stor mängd fukt och tenderar att sprida sig i ugnen. Att kyla den formade degen och sätta in den i den varma ugnen när den fortfarande är kall hjälper till att kontrollera spridningen.

Även om de här kakorna innehåller mycket smör fungerar kakdegen bäst när den har kylts ner innan den formas. Om du låter degen vila i kylskåpet i 1 till 3 hela dagar innan du formar och bakar den får du den allra bästa smaken och konsistensen.

När du formar kakdegsbitarna kommer värmen från dina händer att värma upp degen till precis rätt temperatur så att den sprider sig lagom mycket i ugnen. Du kan naturligtvis låta degen vila i kylskåpet längre än tre dagar, eftersom den förblir oförstörd lika länge som dess mest lättförstörbara ingrediens, smöret.

Råa bollar av sockerkaksdeg på vitt papper på en bricka

Råa bollar av sockerkaksdeg på vitt papper på en bricka

En kombination av olja och smör

Det kan tyckas ovanligt att det här receptet på glutenfria sockerkakor i bakverksstil kräver både olja och smör. Genom att använda just denna balans av båda ingredienserna skapas en kakdeg som fungerar precis som vi vill.

Smöret ger massor av smak och gör det möjligt för oss att piska in lite luft i kakorna genom att grädda smöret tills det är ljust och fluffigt. Tillsatsen av olja, tillsammans med den enda extra äggulan som slås väl i de våta ingredienserna i kakdegen, ger mer fett utan att tillföra mer fukt.

Sockerkakor i bageristil på ett galler

Sockerkakor i bageristil på ett galler

Ingredienser och substitutioner

Mjölkprodukter

Kombinationen av smör och olja är det som gör konsistensen i dessa kakor så speciell. Om du är mjölkfri kan du prova att ersätta mjölksmöret med veganskt smör (märkena Melt och Miyoko’s Kitchen är mina favoriter). Kakorna kan sprida sig lite mer och bli tunnare som ett resultat.

Du kan inte ersätta smöret med mer olja. Dina kakor kommer att smaka oljigt, vara oljiga vid beröring och bli superplatta eftersom du inte kan krämma oljan på samma sätt som smöret.

Öl

Bakning av kakor med olja som är flytande vid rumstemperatur har en högre fetthalt än smör, och ger en kakliknande konsistens och ömhet till kakorna. Du kan använda vilken neutral olja som helst. Grapefröolja, jordnötsolja, rapsolja och vegetabiliska oljor fungerar alla lika bra.

Egg

Det enda hela ägget i det här receptet ger struktur och mörhet. Den tillsatta äggulan är till för strukturen.

Om du inte kan äta ägg kan du kanske ersätta hela ägget med ett ”chiaägg” (1 matsked malda vita chiafrön + 1 matsked ljummet vatten, som blandas och får gelera). Jag vet inte hur man ersätter äggulan. Kanske prova ytterligare en matsked smör, eller en matsked olja?

Tärningsgrädde

Tärningsgrädden i det här receptet hjälper till att stabilisera det vispade smöret och äggvitorna i det här receptet, plus ger en lätt syrlig smak och mer tuggmotstånd. Du kan försöka använda lite citronsaft i stället, men det kommer inte att ha exakt samma effekt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *