Meny Stäng

De viktigaste delarna av Mount Gay Barbados Rum

Du kan klassificera rom på dussintals olika sätt med hänsyn till de olika nyanserna, hur länge de har lagrats och vilken typ av fat de har lagrats på. För våra syften kan man dock med en enklare metod dela in dem i tre kategorier: ljus, mörk och kryddat, med en alkoholhalt som varierar mellan 20 % och 75 %.

Den mörkare rommen är i allmänhet tyngre och innehåller en stark melasssmak med en långsammare jäsningsperiod som gör det möjligt för smaken att utvecklas fullt ut; den ljusare rommen kom in på scenen ett sekel senare, där man använde sig av odlad jäst i jäsningsprocessen, vilket ledde till en torrare produkt. Lätt rom lagras under kortare perioder och är blekare i färgen och mindre fyllig i smaken.

Sist, kryddad rom innehåller smaker som kanel, rosmarin, kryddnejlika, muskotnöt och kardemumma för att ge en extra känsla till smaken. Dessa kryddor läggs vanligen till i mörk rom men kan läggas till i ljus rom tillsammans med lite karamell för att få en signatur söt kryddsmak.

Historien om Mount Gay Rum

Det vore omöjligt att dyka ner i romens historia utan att nämna Mount Gay Distillery, världens äldsta rombryggeri i drift, som grundades år 1703. Det lilla destilleriet växte – genom att gräva en brunn, plantera enstaka fält med sockerrör och expandera mot en större framtid – under ledning av Sir John Gay Alleyne.

”Två viktiga handlingar från 1654 och 1703 visar att rom producerades redan vid dessa datum på vår egendom Mount Gay, vilket gör Mount Gay till det äldsta pågående rombryggeriet”, förklarar Mount Gay Rum Master Blender Trudiann Branker.

Mount Gay är stolt över arvet och sin rika historia som sträcker sig över flera århundraden och som kommer fram i varje blandning. I dag har Mount Gay fyra kärnblandningar: Eclipse, Black Barrel, XO och 1703 Master Select. Var och en av dessa blandningar är genomsyrad av Mount Gays historia, och var och en är tillverkad med egenskaper som är unika för Mount Gay och ön Barbados.

”Vi utnyttjar över 300 år av arv och expertis.för att leverera rik och smakrik rom”, förklarar Branker. ”Mount Gay är som en single malt inom rom, tillverkad helt och hållet på Barbados från jäsning till buteljering. Vi väljer endast ut det bästa sockerröret från Barbados och Karibien och följer en jäsning under bar himmel i träfat med hjälp av korallfiltrerat vatten från vår egen ursprungliga brunn och egen jäst för aromatisk rikedom.”

Terroir

Barbados skiljer sig från andra karibiska öar genom att vara den enda korallbaserade ön, vilket i sin tur gör det möjligt för den att producera något av det renaste vattnet i världen. Mount Gay använder sig av sin egen privata brunn för att få fram detta vatten för att driva sin produktionsprocess. Lokal molass från Barbados tenderar att ha högre sockerhalt, vilket leder till bättre avkastning av smak.

”Barbados terroir är oöverträffad och har ett betydande inflytande på Mount Gay-rom”, medger Branker. ”Till att börja med är Barbados den enda korallbaserade ön från Karibien, som producerar något av det renaste vattnet i världen. Vi använder vatten från vår privata brunn på vår egendom i vår produktionsprocess.”

”Mount Gay Rum har denna distinkta smak som inte liknar någon annan rom från öarna”, säger Taylor Rae, bartender på Ghost Donkey i New York och USA:s nationella vinnare: MGR Taste of Summer Comp. ”På grund av dess historia som den första originalrommen kan du verkligen känna smaken av detta hantverk i flaskan. Mount Gay skiljer sig från andra ö-romer eftersom allt i flaskan är naturligt bajanskt. Det korallfiltrerade vattnet som de använder för att göra rommen skördas från ön, den naturliga friluftsjästen som interagerar med öns bris. Slutligen, den perfekta balansen som är den blandning av pott- och kolonndestillat som är unik för Mount Gay.”

Mount Gay tar dessa barbadiska kvaliteter och går ett eller två steg längre genom att använda en unik kombination av kolonn- och kopparkokare för att skapa en bredare variation av smaker. Skotska McMillan Double Retort Copper Pot Stills ger tyngre smaker och mer smakrik rom, medan en traditionell Column Still ger en fruktig smak med inslag av karamell.

”Kombinationen av varje steg i processen gör vår rom verkligt unik: från valet av sockerrörsmelass till jäsningen i träfat, destillationen med hjälp av både kolonn- och pot-still, mognaden i olika typer av ekfat och slutligen expertisen hos vår Master Blender under blandningsprocessen”, säger Raphaël Grisoni, verkställande direktör för Mount Gay. ”Den unika profilen hos vår rom beror på blandningen av kolonn- och pot still-rom och lagringen på bourbon-, cognac- och amerikanska whiskeyfat under inflytande av ett tropiskt klimat.”

Dessa starka smaker är kärnan i vad som skiljer rom från andra mörka spritdrycker, och Mount Gay arbetar ständigt för att skilja sig från sina romkonkurrenter.

”Blandningsfasen är verkligen en konst”, avslöjar Branker. ”Jag arbetar nära teamet för att noggrant handplocka varje blandning som ingår i våra signaturprodukter.”

Grisoni tillägger att ”det unika med Mount Gay är att vi är världens äldsta rombryggeri och att vi drar nytta av över 300 års arv och expertis. Samtidigt som vi har fulländat konsten att tillverka rom fortsätter vi att förfina vår produkt och berika romtraditionen. Det är viktigt att notera att det finns en fin linje mellan vetenskap och hantverk när det gäller att framställa våra förstklassiga romprodukter. Blandning är ett verkligt hantverk, med en alkemi av kontrollerade metoder och skicklig intuition.”

Smakerna i Mount Gay

Mount Gay skiljer sig från sina yngre rombröder från öarna med sitt hantverk. Som den äldsta romtillverkaren i branschen strävar man ständigt efter att sätta sig själv som den gyllene standarden inom rom. Även om den har en varierad smakprofil kan du välja ut Mount Gay-rom för dess komplexa toner av mörk choklad, mandel, mogen banan och färsk vanilj.

”Ett annat sätt som Barbados kommer fram i rommen är den melass som tillverkas i Barbados under jäsningsprocessen. Det finns en djupare profil av sötma som kan smakas tillsammans med annan melass från omkringliggande öar och skillnaden är uppenbar”, tillägger Rae. ”Mount Gay har en smörig och avrundande avslutning som gör att man kan njuta av den både för sig själv och i en cocktail. Mount Gay har en rik komplexitet med inslag av djup vanilj, ek och karamell.”

Variationen i Mount Gay-uttrycken tilltalar kräsna smaklökar och de som söker smak och rikedom i sina glas.

Hur man njuter av rom

Det finns en mängd olika sätt att dricka rom på och inga felaktiga sätt (ja, kanske grog). Det är särskilt lätt att njuta av den i en cocktail och som ö-dryck kan du hitta mycket i stor tiki-dryckform. Men rums utbud sträcker sig långt bortom paraplydrinkar på stranden och långt in i en värld av highballs, daiquiris och Old Fashioneds.

När det gäller att dricka Mount Gay gillar General Manager Raphaël Grisoni att hålla det okomplicerat. ”Jag tycker om enkla, ikoniska cocktails som den klassiska rom sur gjord på Mount Gay Black Barrel – det är min favoritcocktail”, säger Grisoni.

För Branker är ”Mount Gay XO och sodavatten min favoritdryck”. Mount Gay är en fantastisk väsentlig ingrediens för flera klassiska cocktails, samt en vätska som kan drickas ren eller med en stor isbit kokosvatten för att få fram den sanna smaken och noterna. Black Barrel passar till exempel utmärkt i en traditionell Barbadian Rum Punch och XO är perfekt för en Old Fashioned.”

Tyler Caffall, chefsbartender på NoMad Bar i New York City, säger: ”I vår bar använder vi oss mest av Mount Gay Eclipse och Mount Gay Black Barrel. Jag gillar hur mager och kryddig denna rom är jämfört med andra melassdestillat. Förutom bakningskryddorna från eken älskar jag peppar, banan och ingefära som jag får från Eclipse. Jag älskar den absolut i en buck eller en mule.”

Om du får smak för rom kan du dock komma att luta dig mot lättare blandningar. Mount Gay och tonic water är en populär ö-dryck och ofta en föregångare till att avnjuta ett glas rom rent. Ghost Donkey’s Rae föredrar cocktails där rommen får stå i centrum. ”Mount Gay och tonic har en perfekt balans mellan uppfriskande, bittert och sött. Jag älskar alla varianter av en rom old fashioned, med valnötsbitter, demerarasirap och XO.”

Caffall är också en hängiven anhängare av denna mycket populära dryck. ”Jag är också en ivrig deltagare i Mount Gay & Tonic-trenden”, erkänner Caffall. ”Black Barrel, å andra sidan, ger en rostad marshmallow-notering till de drinkar vi använder den i. Jag gillar att byta ut den mot Agricole i en Mai-Tai på vintern för att få en mysigare version av den drinken – den byter ut alla de ljusgröna gräs- och bensinnoterna mot kanel, kryddnejlika, vanilj och anis.”

Rum passar också ihop med några riktigt läckra matalternativ och särskilt med kryddig mat med tanke på dess karibiska arv. Mount Gay är verkligen bäst när den avnjuts tillsammans med en maträtt som kryddiga nudlar eller kompletterar de bakande kryddorna och karamellen i en rombrödpudding.

”Det som växer ihop går ihop!” säger Rae. ”Allt karibiskt! Jag tänker genast på brödpudding och hur fantastiskt Mount Gay skulle passa ihop med de bakningskryddor och den karamell som används i en rombrödpudding.”

Caffall har också goda minnen av att para ihop Mount Gay-rom med kryddiga fyllonudlar med napakål och sesam, från en veckovis tiki-pop-up på Fort Defiance i Brooklyn. ”Jag kan inte komma på något som jag vill ha mer just nu än dessa nudlar med en kall Planter’s Punch gjord på Mount Gay.”

För en titt in i Mount Gay Distillery med Master Blender Trudiann Branker, kolla in videon nedan:

För mer information om Mount Gay Rum, besök www.mountgayrum.com och följ med på @mountgayrumUS.

Drick på ett ansvarsfullt sätt, 21+.

Våra bästa historier levereras dagligen

  • utskriftssida
  • kommentarer
  • facebook iconfacebook icon
  • twitter icon
About

Spencer Lambert

Spencer loves IPA’s and corny 80s action movies, enjoyed at the same time if he can help it. He thinks of himself as a student of high-quality drinks and an expert on cheap ones. You can find him traversing New York City in search of the perfect beer+burger combo, a search that he hopes will last a lifetime.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *